Ravioli ripieni di broccoli

Mescolate la farina e la semola e, versando poco per volta le uova leggermente sbattute con l’olio ed il sale, impastate il tutto.

Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi copritelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti.

Mondate e lessate i broccoli per 5 minuti dal bollore dell’acqua.

(Se preferite potete cuocere le cime dei broccoli al vapore).

Scolate i broccoli e metteteli da parte.

In una terrina amalgamate alla ricotta i broccoli, il formaggio grattato.

Incorporare un trito di maggiorana e timo se vi piace, unire la noce moscata e pizzico di sale.

Inserire il ripieno in un sac a poche e conservare in frigo.

Prendete la pasta e tirate una sfoglia sottile con il mattarello o con la macchinetta della pasta. 

Sulla metà di ciascuna striscia deponete il ripieno di broccoli, distanziandoli uno dall’altro.

La grandezza la potete a seconda di come li volete ,se grandi o piccoli ( da noi si fanno belli grandi e con tanto ripieno) .

Ricoprire con un altra sfoglia.

Ritagliate i ravioli con un tagliapasta 

Io ho usato uno stampo a pressione a forma di un fiore. (Libera la vostra fantasia per la forma).

Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 3/5 minuti, scolateli e adagiateli nei piatti.

Servite i ravioli ai broccoli con formaggio grattugiato e burro fuso aromatizzato con la salvia.

Buon appetito.