Radicchio rosso in agrodolce con pinoli e uvetta

Oggi vi presento la ricetta del radicchio rosso in agrodolce con pinoli e uvetta un contorno molto semplice che potete preparare pochi minuti. Semplicissimo allo stesso tempo, ma anche molto versatile, perché è un contorno che può essere accostato sia a piatti semplici che più impegnativi.
 Il radicchio appartiene alla famiglia delle cicorie ed è una verdura prettamente invernale. Tra le molteplici proprietà del radicchio ricordiamo: è depurativo, ricco di Vitamina A, C e di ferro. Facilita la digestione e la funzionalità epatica. Ed ora veniamo alla ricetta di oggi, l’aggiunta dello zucchero nella ricetta, rende il radicchio leggermente meno amaro. In aggiunta abbiniamo  dell’uvetta dolce, al sapore piacevolmente agrodolce dell’aceto di mele e le note aromatiche dei pinoli tostati. Perchè bisogna mangiare il radicchio rosso ….. Particolarmente indicato per gli anziani, in quanto il calcio e il ferro in esso contenuti, prevengono l’osteoporosi, ossia la decalcificazione ossea. Per chi soffre di glicemia alta, mangiarlo prima dei pasti, vuol dire formare una vera e propria diga all’innalzamento glicemico.  Quando iniziano a diffondersi le prime influenze ricordatevi che tra le proprietà del radicchio c’è anche quella di rafforzare le nostre difese, “grazie al suo ricco contenuto di vitamina C.