Merluzzo al limone pronto in 10 minuti sano e saporito. Un secondo piatto di pesce facile e gustoso, ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno e perfetto per una deliziosa scarpetta!
Un piatto salvacena per quando torniamo a casa stanchi e abbiamo poca voglia di preparare cose complicate. ed ecco come nasce questa ricetta .
Ieri sera avevo voglia irrefrenabile di pesce, così ho mandato mio marito in pescheria senza troppe pretese.
È tornato a casa con dei bellissimi filetti di merluzzo freschi, e devo dire che ci ha visto proprio lungo! Io mi trovo benissimo con questo pesce: lo trovo semplicemente facile, saporito e, dettaglio non da poco, ha veramente pochissime spine (il che lo rende perfetto anche per la sera, quando si ha voglia di zero pensieri).
Il risultato?
Un secondo piatto di pesce sanissimo, leggero e incredibilmente pronto in soli 10 minuti.
Il trucco è una veloce passata nella farina prima di metterlo in padella: in questo modo, unendo il succo di limone, si crea una cremina deliziosa che fa la scarpetta assicurata.
Semplice, economico e alla portata di tutti. Mettiamo su la padella?
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Merluzzo al limone pronto in 10 minuti sano e saporito
Occorre
- Energia 179,34 (Kcal)
- Carboidrati 9,56 (g) di cui Zuccheri 0,27 (g)
- Proteine 14,35 (g)
- Grassi 9,83 (g) di cui saturi 1,41 (g)di cui insaturi 0,28 (g)
- Fibre 0,74 (g)
- Sodio 446,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Merluzzo al limone pronto in 10 minuti sano e saporito
Procedimento
Tampona delicatamente i filetti di merluzzo con della carta assorbente per asciugarli.
In una padella capiente metti un po’ di olio extravergine d’oliva, aggiungi lo spicchio d’aglio e fallo imbiondire leggermente a fuoco medio.
Passa i filetti di merluzzo velocemente nella farina da entrambi i lati (scuotendo quella in eccesso) e poneteli all’interno della padella.
Salate e pepate.
Unisci il succo e metà della scorza grattugiata del limone (o del lime). Se il sughetto dovesse restringersi troppo in fretta, unisci un cucchiaio d’acqua.
Fai cuocere per circa 4-5 minuti: mi raccomando, non girateli prima, fate rassodare un poco il filetto! Dopodiché gira i filetti sull’altro lato e prosegui la cottura per altri 3-4 minuti, coprendo con un coperchio.
Cospargi con il prezzemolo precedentemente tritato, i grani di pepe rosa e la restante scorza di agrumi. Condite col sughetto delizioso al limone e servite in tavola ben caldi!
I vostri filetti di merluzzo al limone sono pronti per essere portati in tavola.
Buon appetito.
Consigli
La farina con cui infariamo i filetti, unendosi all’olio e al succo di limone (o lime), crea naturalmente una deliziosa cremina densa.
Se durante la cottura vedi che il fondo si asciuga troppo in fretta o tende ad attaccarsi, non esitare ad aggiungere un cucchiaio di acqua calda o di brodo vegetale.
Se preferisci un sapore più delicato e non ami trovare pezzi d’aglio nel piatto, puoi schiacciarlo leggermente lasciandolo “in camicia” (con la sua buccia) in modo che rilasci solo il profumo nell’olio, oppure puoi rimuoverlo prima di unire il pesce.
Poiché il fondo è così saporito e cremoso, assicurati di servire il merluzzo accompagnato da un buon pane casereccio: la scarpetta finale sarà praticamente obbligatoria!
Usare la scorza grattugiata (del limone o del lime) direttamente nel sughetto fa davvero la differenza. Gli oli essenziali contenuti nella buccia si sciolgono nell’olio e nel succo, regalando al fondo un profumo pazzesco e smorzando l’acidità eccessiva del limone con una nota super aromatica. Ricordati solo di usare agrumi biologici e non trattati!
Conservazione
Il merluzzo al limone è così buono che è difficile che ne avanzi! Se però dovesse succedere, puoi conservarlo in frigorifero chiuso all’interno di un contenitore ermetico per 1 o 2 giorni al massimo.
Al momento di consumarlo, ti consiglio di scaldarlo dolcemente in padella con un goccio d’acqua per farlo tornare cremoso come appena fatto, oppure puoi passarlo per un minuto nel microonde.
Le migliori alternative al merluzzo
Puoi usare i filetti freschi (già puliti dal pescivendolo). Hanno una carne tenera, saporita e si sposano benissimo con il limone e il timbro del pepe rosa.
Nasello:
È un parente stretto del merluzzo, ha carni bianche, delicate e si cuoce nello stesso identico tempo (perfetto anche surgelato).
Platessa o Sogliola:
Sono filetti molto sottili, quindi attenzione: cuociono in pochissimi minuti (anche meno di 4 minuti totali) e non serve nemmeno girarli se la padella è ben calda! La farina creerà comunque una cremina deliziosa.
Palamita o Triglie (in filetto):
Se cerchi un pesce un po’ più saporito e carnoso, i filetti di pesce spada (tagliati a fettine sottili) o la palamita funzionano benissimo con gli agrumi.
Calamari o Seppie (a listarelle):
Se vuoi cambiare completamente genere ma usare lo stesso procedimento con la farina e il limone, i molluschi saltati così sono una vera delizia.
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