Latterini fritti oppure chiamati anche Connaretti

La mia predilezione per il pesce piccolo e povero. Forse è legata alla mia infanzia e adolescenza essendo nata sul Golfo dei Poeti nella mia bellissima La spezia. E quando andavo al mare, cercavo  le taverne rustiche, sulla spiaggia, dove capitava anche di trovare dei tavolini a ridosso del mare per gustare dei pesciolini fritti. Ora sono lontana ma ieri ho mandato mio marito in pescheria per acquistare delle vongole per una bella pasta e vongole e lui conoscendo i miei gusti si è fatta attrarre da questi piccoli pescetti, i latterini che io adoro. Quando è arrivato a casa, me li sono immaginati fritti, croccanti e leggermente dorati e questa è stata la loro fine. La carne del latterino è apprezzabile, ricca di notevoli quantità di calcio indicata nell’età dello sviluppo e per prevenire osteoporosi o altre patologie degenerative delle ossa. Potete abbinarlo a un’insalata mista, a patate al forno, a verdure. I latterini si prestano anche per primi piatti, con gli spaghetti per esempio oppure nelle zuppe. Per friggerli si consiglia di farlo in olio abbondante e caldo. I latterini essendo dei pesciolini molto piccoli sono ottimi fritti, non bisogna neanche pulirli dalla interiora.