Ricetta del Salame di cioccolato (Bimby e non) senza uova

Procedimento Bimby TM5:

Inserite nel boccale i biscotti, Tritate: 5 sec. / Vel. 4 e trasferite in una ciotola a parte.

Versate lo zucchero e il cacao amaro, Polverizzate: 10 sec. / Vel. 10 e tenete da parte in una ciotola.

Inserite nel boccale il cioccolato a pezzi, Tritate: 4 sec. / Vel. 7 e poi Sciogliete: 3 min. / Temp. 60° C / Vel.1

Unite il burro, il mascarpone e Mescolate: 20 sec. / Vel. 4

Unite il cacao e lo zucchero polverizzati precedentemente e Amalgamate: 10 sec. / Vel. 4

Aggiungete i biscotti tritati e Frullate: 30 sec. / Vel. 3 / Mod. Antiorario / Spatolando

Sul piano da lavoro sistemate un foglio di carta da forno e riponete l’impasto.

Modellate e compattate con le mani (aiutatevi anche con la carta da forno) per ottenere il più possibile una forma cilindrica, appunto come quella di un salame.

Arrotolate e richiudete bene nella stessa carta da forno e trasferite in un vassoio.

Riponete in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 4 ore.

Estraete il dolce dal frigorifero e arrotolate nello zucchero a velo.

Servite a fette il vostro Salame di cioccolato (Bimby e non) senza uova.

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Procedimento base:

Estraete il burro dal frigorifero circa 20 minuti prima della preparazione in modo che si ammorbidisca.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, tenete da parte e lasciate intiepidire.

In una ciotola sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi. Io lo faccio con il trita tutto e poi procedo con le mani o con un cucchiaio se rimangono pezzi troppo grandi. Tenete poi da parte.

In una ciotola amalgamate a crema il burro, poi unite lo zucchero e il mascarpone e lavorate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete al composto il cioccolato fuso e il cacao amaro e mescolate bene.

Unite i biscotti frullati e amalgamate il tutto.

Sul piano da lavoro sistemate un foglio di carta da forno e riponete l’impasto.

Per continuare con la preparazione della vostra Ricetta del Salame di cioccolato (Bimby e non) senza uova seguite il procedimento Bimby sopra riportato.

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