Cari lettori,
oggi vi parlo delle ciambelle che Lella, la mia mamma, prepara a “grande richiesta” per mio fratello, nei pomeriggi in cui desidera fare una dolce merenda e per sentirsi coccolato un po’ più del solito.
Lei lo “vizia” volentieri, e di questo ne siamo tutti felici, perché prepara in grande quantità le Ciambelle di patate (Bimby e non), dolce tipico siciliano che prende maggiore importanza a Carnevale, infatti non possiamo ignorare che anche in questo periodo, la pasticceria siciliana ci dà il meglio, come la ricetta delle famosissime, bollose e friabili Chiacchiere di Carnevale e di tanti altri dolcetti tipici della tradizione.
Sono deliziose come quelle del bar, soffici e zuccherose… Una tira l’altra.
Preparatele insieme a me!
Ingredienti
- 300 gPatate (Lessate e schiacciate)
- 50 gBurro (Morbido)
- 300 gFarina 00
- 1Scorza di limone (Grattugiata)
- 25 gLievito di birra fresco
- 1 cucchiaioLatte (Per sciogliere il lievito )
- 2Uova (medie)
- 1 bustinaVanillina
- 50 gZucchero a velo
- q.b.Zucchero semolato (Per guarnire)
- q.b.Olio di semi di arachide (Per friggere)
Preparazione
In una padella antiaderente versate abbondante olio di semi e friggete le ciambelle nell’olio ben caldo, poco per volta, rigirandole per circa 3-4 minuti fino a quando non saranno dorate.
Sistemate le ciambelle, distanziate tra loro, in un vassoio foderato con carta da forno e lasciatele lievitare per 1 ora circa.
Scolate le ciambelle e sistematele in un vassoio con carta assorbente da cucina, per farle asciugare dall’olio in eccesso.
Pubblicità Passate dallo zucchero semolato e servite le vostre Ciambelle di patate (Bimby e non), dolce tipico siciliano anche tiepide.
Procedimento Base:
Per prima cosa lessate le patate, schiacciate e lasciate raffreddare.
Disponete la farina a fontana e al centro fate sciogliere il lievito insieme al cucchiaio di latte tiepido.
Pubblicità Aggiungete le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, le patate, la buccia di limone grattugiata e la vanillina e impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite bene con la pellicola trasparente facendo lievitare in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Dopo aver raggiunto la lievitazione, trasferite l’impasto sul piano da lavoro, ottenete dei cordoncini spessi circa 1 cm e formate le vostre ciambelle che dovranno essere grandi come un piattino da caffè.
Pubblicità Sistemate le ciambelle, distanziate tra loro, in un vassoio foderato con carta da forno e lasciate lievitare per 1 ora circa.
In una padella antiaderente versate abbondante olio di arachidi e friggete le ciambelle nell’olio ben caldo, poco per volta, rigirando per circa 3-4 minuti fino a quando non saranno dorate.
Scolate le ciambelle e sistemate in un vassoio foderato con carta assorbente da cucina, per far asciugare l’olio in eccesso.
Pubblicità Passate nello zucchero e servite le vostre Ciambelle di patate (Bimby e non), dolce tipico siciliano anche tiepide.
Procedimento Bimby TM5:
Nel boccale polverizzate la buccia del limone con lo zucchero 10 sec. / Vel. 10 e mettete da parte.
Versate nel boccale il latte e sciogliete il lievito 1 min. / Temp. 37°C / Vel. 2
Pubblicità Aggiungete lo zucchero polverizzato al limone, il burro morbido, la farina, le patate, le uova e la vanillina e impastate: 3 min. / Mod. Spiga
Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite bene con la pellicola trasparente facendo lievitare in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Trasferite l’impasto sul piano da lavoro, ottenete dei cordoncini spessi circa 1 cm e formate le vostre ciambelle che dovranno essere grandi come un piattino da caffè.
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