La cheesecake fredda allo yogurt e frutti di bosco è un dolce facile e veloce. Adatto alla primavera che sembra finalmente essere arrivata.
La cheesecake allo yogurt può essere preparata anche in versione finger va bene come dolce di fine pasto o, come in questo caso, per festeggiare una ricorrenza, magari un compleanno tra colleghi.
Ingredienti
per la base
- 250 gBiscotti Digestive
- 85 gBurro
per la crema
- 250 gYogurt greco (o intero bianco)
- 250 gformaggio spalmabile
- 250 gPanna fresca liquida
- 125 gZucchero a velo
- 10 gColla di pesce (anche 12 g vanno bene)
per la salsa ai frutti di bosco
- 200 gFrutti di bosco (anche surgelati )
- 70 gZucchero
- 10 gAmido di mais (maizena)
- 1 cucchiaioSucco di limone
- 1 cucchiaioAcqua
Preparazione
Tritiamo i biscotti, amalgamiamo il burro fuso e trasferiamo il composto in un vassoio e all’interno di un anello apribile da 26 di diametro rivestito di acetato. Questo servirà per non fare attaccare la crema allo stampo.
Mettiamo in frigorifero a rassodare.
Nel frattempo preparariamo la crema.
In planetaria con la frusta k e a bassa velocità mescoliamo il formaggio, lo yogurth e lo zucchero.
Mettiamo la gelatina a bagno in acqua ben fredda. Strizziamo e sciogliamo in un cucchiaio di panna scaldata anche al microonde.
Versiamo la gelatina sciolta nella crema di formaggio, aggiungiamo la panna e montiamo a media velocità.
Versare la crema sulla base di biscotti, pareggiare bene con una spatola e riporre in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
Procediamo alla preparazione della salsa.
Mettiamo in una padella i frutti di bosco con lo zucchero e portiamo a bollore.
Nel frattempo sciogliamo l’amido nel succo di limone e con un cucchiaio di acqua.
Uniamo l’amido nella composta e lasciamo sobollire per qualche minuto. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare la salsa.
Versiamo la salsa sulla ns. cheesecake allo yogurt e riponendo in frigo fino al momento di servire.
Sì può optare per una decorazione diversa frullando bene una parte della salsa, versarla in uno stampo di silicone e riporla in congelatore.
Poggiare, dopo il congelamento la forma e arricchire con la rimanente salsa e frutti di bosco.
Buon appetito
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