La ciambella light al cocco è umida e morbida, preparata senza burro, con poco olio e zucchero.
Per questa ciambella ho utilizzato la farina di cocco a ridotto contenuto di grassi, che non è il cocco grattugiato o cocco rapè. Questo tipo di farina ha un alto assorbimento di liquidi.
Il risultato è stato molto soddisfacente! Una ciambella leggera, per niente secca, morbida!
Se vi state chiedendo dove si compra la farina di cocco, beh, io l’ho acquistata online, ma qualche supermercato ben fornito pure la ha!
La ciambella light al cocco è perfetta per la colazione, ma anche per una gustosa merenda! Non vi nascondo che a volte ho anche spalmato sulla fetta di dolce le mie creme preferite, ma anche la marmellata si sposa benissimo!
Un dolce molto versatile, semplice e veloce da preparare!
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Ingredienti
PER LA CIAMBELLA LIGHT AL COCCO
Passaggi
PREPARAZIONE DELLA CIAMBELLA LIGHT AL COCCO
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a che il composto non abbia almeno raddoppiato di volume.
Unire l’olio a filo, lo yogurt e l’acqua.
Infine la farina, la farina di cocco e il lievito setacciato.
Versare il composto in uno stampo da ciambella di 18-20cm di diametro e infornare in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti in base alla potenza del proprio forno.
Fare sempre la prova dello stecchino per assicurarsi sia cotta.
Lasciar raffreddare completamente prima di trasferire in un piatto da portata e servire.
COME CONSERVARE LA CIAMBELLA
Si conserva morbida per qualche giorno ben avvolta in carta alluminio o chiusa in un recipiente ermetico.
Dosi variate per porzioni