Ingredienti
Per le zeppole:
200 ml di acqua
100 ml di olio di semi
150 g di farina 00
3 uova
½ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
Per la crema pasticcera:
300 ml di latte
80 g di zucchero semolato
30 g di farina 00
3 tuorli
½ scorza di limone (non trattato)
Olio per friggere
Per la decorazione:
amarene sciroppate
violette
menta
Procedimento:
Preparate la crema lavorando le uova con lo zucchero. Trasferite il composto in un pentolino dai bordi alti, aggiungete la farina, il latte bollente e la buccia di limone. Cuocete la crema a bagnomaria fino a quando si addensa, girando sempre con un cucchiaio di legno, eliminando alla fine la buccia di limone.
Per le zeppole, in un pentolino bollite acqua e olio con zucchero e sale. Fuori dal fuoco aggiungete la farina. Riportate sul fuoco e cuocete girando energicamente con il cucchiaio di legno. Fate raffreddare l’impasto e incorporate le uova uno alla volta. Con l’ausilio di un sac à poche, formate delle ciambelline di pasta, su quadratini di carta da forno. Friggete in olio bollente, ovviamente la carta una volta nell’olio si staccherà da sola e va eliminata. Farcite le zeppole con la crema e decorate con amarene, violette e menta.
