Lo sciroppo alla violetta si usa per aromatizzare dolci, gelati,I o preparare colorati aspic e cocktail.
Ingredienti:
30 g di violette (mammole chiare)
1 limone
300 ml di acqua
100 g di zucchero semolato
Procedimento:
Lavate accuratamente le viole dopo averle private dello stelo. Bollite l’acqua con il succo di limone e versate sui petali. Coprite e lasciate in infusione. Dopo un paio d’ore filtrate con un colino a maglie strette. Aggiungete al liquido lo zucchero facendolo sciogliere sul fuoco senza farlo bollire. Una volta raffreddato imbottigliate e conservate in frigo. Va consumato entro breve tempo. Per renderlo più sciropposo basta aumentare la quantità di zucchero.