Le Pizzelle chiamate anche Neole, Ferratelle o Cancellate, sono cialde tipiche della cucina abruzzese. E’ una ricetta che pur nell’essenzialità degli ingredienti può avere delle varianti nell’aggiunta dell’aroma (es. l’anice). Il “Ferro per le Pizzelle“, nel passato, era forgiato dai fabbri locali con il monogramma del committente.
Ingredienti:
250 g di farina 00
150 g di zucchero vanigliato
6 uova
6 cucchiai di olio evo
1 limone non trattato
Procedimento:
Con una frusta lavorate le uova fino a renderle spumose. Aggiungete lo zucchero, la farina, l’olio e la scorza grattugiata del limone. Dovrete ottenere una pastella cremosa. Fate scaldare bene l’apposita piastra (ferro per pizzelle) prima di procedere alla cottura delle cialde.
