Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
Strudel di ricotta o Strucolo de ricotta A differenza di quello che si dice circa le origini austriache di questo dolce, lo Strudel in realtà è un dolce di origini turche che deriva dalla Baclava. Arrivato in Ungheria durante la dominazione turca, che durò circa 150 …
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Ingredienti per il lievitino
135 gr di farina manitoba
1/2 cubetto di lievito (12 gr circa)
75 gr di latte
1 cucchiaio di malto
Ingredienti per l’impasto dell’angelica
450 gr di farina manitoba
300 gr di zucca
75 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaio raso di sale
Ingredienti per il ripieno
50 gr di burro
500 gr di spinaci freschi
150 gr di ricotta fresca
50 gr di parmigiano reggiano
noce moscata qb
Ingredienti per la decorazione
1 uovo
2 – 3 cucchiaini di semi di sesamo Sarchio
Procedimento
1° Passo
Iniziamo la preparazione della nostra gustosissima Angelica alla zucca con spinaci e ricotta, preparando il lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua in una ciotola. Aggiungere la farina e il malto amalgamando molto bene. Infine coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.
Intanto bollire la zucca o cuocetela al microonde con la funzione Verdure o Vegetable se ce l’avete (con il microonde ci impiagherete 4 minuti!).
2° Passo
Successivamente, in un’altra ciotola (o nel robot da cucina), rendere la zucca cotta una purea uniforme. Unire il lievitino e tutti gli altri ingredienti indicati per l’impasto dell’angelica. Lasceremo lievitare coperto e in assenza di correnti d’aria per 1 ora e mezza.
Nel frattempo preparerete il ripieno, cuocendo gli spinaci in poca acqua salata. Scolare bene dall’acqua di cottura, passarli al mixer e cuocere gli spinaci per qualche minuti in un tegame con il burro e la noce moscata. Lasciare intiepidire.
Poi, in una ciotola, sbattere la ricotta con una forchetta e aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato. Unirvi gli spinaci, i pinoli ed amalgamare bene.
3° Passo
Per concludere la lavorazione della nostra Angelica alla zucca con spinaci e ricotta stendendo l’impasto lievitato su di una spianatoia infarinata cercando di farle assumere una forma rettangolare. Una volta stesa la pasta con un mattarello, versare il composto di spinaci e ricotta su tutta la superficie della pasta.
Arrotolare il tutto e tagliare il rotolo in due dal lato lungo facendo attenzione a non far fuoriuscire troppo ripieno. Sovrapporre i due filoni intrecciandoli tra di loro e dare una forma arrotondata a ciambella. Lasciare riposare per 15 minuti coperto fintanto che il forno raggiungerà i 180°.
4° Passo
Infine spennellare l’Angelica alla zucca con spinaci e ricotta con un uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo biologici Sarchio. Cuocere per 35 minuti.
Plumcake alla ricotta – Ricetta dolce per la colazione Facile e veloce da preparare, spalmato con un velo di confettura o nutella, questo Plumcake alla ricotta è un’ottima idea per la merenda o colazione di tutta la famiglia! [banner network=”altervista” size=”468X60″ align=”aligncenter”] Ingredienti 220 gr di …
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Plumcake mirtilli e ricotta – Ricetta Torta senza burro Una ricetta dolce senza burro morbida, gustosa, piena di succosi mirtilli, facile e veloce da realizzare: il Plumcake mirtilli e ricotta. Una ricetta ideale per una buona e leggera prima colazione, ma ottima anche per la merenda dei grandi e dei piccoli, bella da vedere ed ottima da gustare!
Ingredienti
300 gr di ricotta fresca
300 gr di farina
200 gr di zucchero di canna Sarchio + 1 cucchiaio per la superficie
50 gr di fecola di patate
100 ml di latte
50 ml di olio di semi di girasole bio
3 uova biologiche
125 gr di mirtilli
2 cucchiai di succo di limone
1/2 bacca di vaniglia (semi)
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Iniziamo la preparazione della ricetta del Plumcake mirtilli e ricotta, sbattendo la ricotta insieme allo zucchero di canna Sarchio che si presta splendidamente nella preparazione di dolci, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungere le uova (una alla volta) continuando a sbattere ed infine aggiungete il succo di limone e l’olio di semi di girasole. Una volta che tutti gli ingredienti umidi si saranno ben amalgamati, iniziate a versare, a cucchiaiate, la farina, precedentemente unita alla fecola di patate e al lievito in polvere. Infine aggiungete i semi di vaniglia.
Accendete il forno a 180°. Posizionate un foglio di carta forno bagnata e strizzata in uno stampo da plumcake (da 30 – 35 cm oppure in uno stampo rotondo da 24 cm se volete ottenere una torta). Versare metà del composto nello stampo, distribuire metà dei mirtilli. Versare il restante composto nello stampo, posizionare sulla superficie gli altri mirtilli e cospargere di zucchero di canna Sarchio.
Infornare per 45 minuti nel ripiano medio basso e per 15 minuti nel ripiano medio. So che la curiosità di vedere il vostro Plumcake mirtilli e ricotta sarà fortissima, ma cercate di resistere ad aprite il forno nei primi 45 minuti.
Togliete il vostro Plumcake mirtilli e ricotta dal forno, lasciate intiepidire e poi trasferitelo su una griglia per farlo completamente raffreddare. L’effetto sarà un dolce senza burro alto, gonfio, morbido e leggermente umido per la presenza della ricotta. L’effetto donato dallo zucchero di canna Sarchio in superficie, darà la caratteristica croccantezza alla superficie che nasconderà un interno ricco, goloso e morbidissimo!
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Plumcake alla ricotta – Ricetta Torta senza burro Buongiorno a tutti. Come sapete, gli utenti con intolleranze varie mi stanno molto a cuore, quindi oggi posto un soffice plumcake per la colazione per tutti quelli che spesso si trovano costretti a rinunciare ai dolci senza sapere che le alternative ESISTONO. Eccone una: Plumcake alla ricotta di pecora. Per tutti gli altri, potrete tranquillamente sostituire gli ingredienti per intolleranti con i derivati del latte vaccino, ottenendo un plumcake soffice e profumato.
INGREDIENTI
200 gr di farina per dolci
100 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
160 gr di ricotta di pecora
3 uova biologiche
70 gr di margarina (o olio di semi)
50 ml latte di soia biologico
Succo di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Iniziamo la preparazione del Plumcake alla ricotta, lavorando le uova e lo zucchero. Aggiungere la ricotta di pecora ed amalgamare bene.
Unire poi l’olio di semi, la farina con la fecola ed il lievito. Aggiungere il latte di soia e il succo di limone.
Versare il preparato in uno stampo da plumcake foderato da carta forno ed infornare a 180° in forno statico per 35 minuti.
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