Black Angel Cake – Ricetta senza burro e tuorlo
Black Angel Cake – Ricetta senza burro e tuorlo. Come ormai ogni week end, anche questa volta mi sono ritrovata nel frigorifero 6 albumi 
avanzati…. che fare? Mi è venuta l’idea di provare a preparare una variante insolita della mia adorata Angel Cake con l’aggiunta di un buon cacao, così ne è uscita la Black Angel Cake.
Questa golosità risulta ideale per chi è intollerante a latte e derivati, lievito e tuorlo d’uovo.
Ingredienti
6 albumi
125 gr zucchero semolato
50 gr farina 00 Molino Chiavazza
25 gr cacao amaro
4 gr cremor tartaro
pizzico di sale
Preparazione
Iniziamo a preparare la nostra Black angel cake, montando a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero poco alla volta.
Aggiungere al composto il cremor tartaro (è un lievitante naturale che trovate nel reparto dolci e pasticceria dei negozi della grande distribuzione). Togliere il composto dalla ciotola nella quale avete montato la crema ed aggiungere poco alla volta la farina setacciata facendo attenzione di mescolare con un mestolo di legno o silicone (non di metallo) dal basso verso l’alto per evitare che la crema si smonti. Aggiungere infine il cacao setacciato.
Se non avete l’apposito stampo americano, potete utilizzare quello che avete in casa, basta che abbia i bordi alti ed il foro al centro (io ho utilizzato uno stampo in silicone per kugelhopf o gugelhupf). Ungere lo stampo e copritelo con carta forno (io ho unto lo stampo con olio di girasole e cosparso con poca farina).
I tempi di cottura sono di 35 minuti a 180°. Se utilizzate uno stampo in silicone, i tempi di cottura si riducono.
Servite la vostra Black angel cake semplice o cosparsa di zucchero a velo.
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Adoro l’angel cake…non l’ho mai provata con il cacao,buonissima!!ciao 😀
Accidenti, deve essere buonissima! ma che tu sappia in frigo quanto si mantengono gli albumi? Perché io dopo 2 giorni li butto, ma forse esagero!
Se li metti in un contenitore ermetico puoi tenerli anche di piú, oppure li potresti congelare. Grazie per i complimenti! Ciao.