Torta zebrata al cacao: stupefacente!
Torta zebrata al cacao Ingredienti 300 gr di farina 00 100 gr + 40 gr di maizena 220 di zucchero 1 bt di lievito per dolci 100 ml di latte 150 gr di burro 6 uova 30 gr di cacao in polvere 1 bt di …
Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
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Ciambella mascarpone e gocce di cioccolato – Ricetta Torta al mascarpone Oggi una vi presento una ricetta facile, buona e veloce per la colazione o la merenda di tutta la famiglia! Ingredienti 3 uova 170 gr di zucchero 170 gr di farina 70 gr di maizena …
Biscotti al miele senza burro e uova Quella dei Parpagnacchi è una ricetta per preparare dei buonissimi Biscotti al miele e mandorle SENZA BURRO, originariamente veneta (dove vengono chiamati anche Pan pepato), ma che istriani e dalmati hanno acquisito cambiando molti degli ingredienti e tenendone fedele quasi solo il nome.
In Veneto sono biscotti dalla caratteristica forma intrecciata, speziati e decorati con granella di zucchero. In Istria invece hanno la forma a ciambella (infatti a Lussino vengono chiamati anche Buzzolai negri de Nadal) al cacao. In Istria si usava speziare questi Biscotti al miele con sola noce moscata, mentre a Lussino erano molto più ricchi di droghe: oltre alla noce moscata, anche chiodi di garofano e cannella, e dal sapore agrumato conferito dalle scorze grattugiate di limone e di arancia.
ATTENZIONE: Segnalo la ricetta dei Biscotti al miele a tutti gli intolleranti ai latticini in quanto priva di latte e tutti i suoi derivati, ai vegani e agli allergici ed intolleranti alle uova!
Ingredienti per preparare i Parpagnacchi
1 kg di farina
500 gr di miele bio
450 gr di mandorle
120 ml di olio di semi
3 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 punta di cucch. di noce moscata
1 cucch. di acquavite
Procedimento
Iniziamo la preparazione dei Parpagnacchi (Biscotti al miele), cuocendo il miele a fuoco lento, mescolando spesso. In un recipiente unire la farina, il lievito, le spezie ed aggiungiamo il miele e l’olio, continuando a mescolare. Infine aggiungere le mandorle tritate.
Tirare la pasta con un mattarello e formare delle ciambelline che saranno cotte su una placca da forno rivestita da carta da forno per 25 minuti a 150°.
I Parpagnacchi vanno conservati e consumati nei giorni seguenti. Per rendere più invitanti questi Biscotti al miele, ho spolverizzato i buzzolai con zucchero a velo prima di servire.
Devo essere sincera, non li ho mai mangiati in vita mia e non ricordo che le mie nonne li abbiano mai preparati. Ho trovato la loro ricetta un po’ per caso durante le mie ricerche su internet e tra i miei libri di cucina dalmata. Così mi sono imbattuta in questa ricetta ed, incuriosita, ho voluto provarla, scoprendo che i Parpagnacchi venivano preparati per celebrare l’11 novembre, festa di San Martino, la festa del vino novello (vin novo), soprattutto nella pittoresca Dignano con i suoi edifici risalenti all’epoca della fiorente Repubblica di Venezia, e a Momiano, cittadina che collega Plovania e Livade, lungo la strada del tartufo.
Era da anni, diversi anni, che quel Pastìs (liquore all’anice tipico della Provenza), che mi è stato regalato da una cara amica, di ritorno da un bellissimo viaggio nel sud della Francia, se ne stava buono buono sulla porta del mio frigorifero. Così, domenica mattina, …
Plumcake alla Nutella – Ricetta Torta alla Nutella Le donne “normali” solitamente non preparano dolci o Plumcake alla nutella quando sono in vacanza e, di solito, non possono partire per le vacanze senza crema abbronzante, doposole, un pareo ed un abito elegante nella valigia. Io, una …
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Questa golosità risulta ideale per chi è intollerante a latte e derivati, lievito e tuorlo d’uovo.
Ingredienti
6 albumi
125 gr zucchero semolato
50 gr farina 00 Molino Chiavazza
25 gr cacao amaro
4 gr cremor tartaro
pizzico di sale
Preparazione
Iniziamo a preparare la nostra Black angel cake, montando a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero poco alla volta.
Aggiungere al composto il cremor tartaro (è un lievitante naturale che trovate nel reparto dolci e pasticceria dei negozi della grande distribuzione). Togliere il composto dalla ciotola nella quale avete montato la crema ed aggiungere poco alla volta la farina setacciata facendo attenzione di mescolare con un mestolo di legno o silicone (non di metallo) dal basso verso l’alto per evitare che la crema si smonti. Aggiungere infine il cacao setacciato.
Se non avete l’apposito stampo americano, potete utilizzare quello che avete in casa, basta che abbia i bordi alti ed il foro al centro (io ho utilizzato uno stampo in silicone per kugelhopf o gugelhupf). Ungere lo stampo e copritelo con carta forno (io ho unto lo stampo con olio di girasole e cosparso con poca farina).
I tempi di cottura sono di 35 minuti a 180°. Se utilizzate uno stampo in silicone, i tempi di cottura si riducono.
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