Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire !

Oggi su Dulcisss in forno vedremo insieme come si fanno le chiacchiere di Carnevale, i dolci fritti più famosi del Carnevale ! Vi lascerò alcune ricette e vi farò vedere passo passo come preparare 8 tipi di Chiacchiere, per essere sempre originali e per stupire i vostri amici o parenti !

I nomi dei dolci di Carnevale sono spesso legati alla regione di appartenenza e magari uno chiama un dolce in un modo che in un’altra regione è un’altra cosa. Ci sono le chiacchiere napoletane, le chiacchiere siciliane e le chiacchiere pugliese, senza contare gli altri mille nomi che variano non solo dalla regione, ma anche dalla città: Bugie (in Liguria), chiacchere (in Lombardia), cenci (in Toscana), fiocchetti (in Romagna), grostoi o crostoli o galani (in Veneto e Trentino Alto Adige), intrigoni di Carnevale (in Emilia); meraviglie (in Sardegna); frappe fritte, frappole o sfrappole (in Italia centrale).

C’è anche chi le chiama “lattughe di Carnevale” e, onestamente, mi ha fatto sempre ridere un sacco questo nome !

A complicare il tutto ho pensato di farvi vedere passo passo 8 tipi di Chiacchiere dolci: chiacchiere gonfie, friabili e croccanti, ma con 8 forme diverse ! Le conoscete tutte ?

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla Dolci fritti di Carnevale tipi di chiacchiere tipi di Crostoli forme delle chiacchiere

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire !

* * *

Le ricette delle Chiacchiere fritte di Carnevale

Alla fine l’impasto di questo dolce di Carnevale è più o meno sempre lo stesso e composto da farina, burro, zucchero e uova. Poi viene aggiunta una parte alcolica come marsala, grappa, rum, vino bianco per far assorbire meno olio possibile. Non mi chiedete qual è la ricetta originale delle Chiacchiere di Carnevale. Ce ne sono un migliaio. Ecco la ricetta delle Chiacchiere fritte che utilizzo io:

500 g di farina
2 uova + 1 tuorlo
50 g di burro morbido
25 g di zucchero
100 ml di vino bianco
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Leggi come preparare le Chiacchiere di Carnevale o i Crostoli oppure potete fare le Chiacchiere fritte napoletane con il limoncello.

Recentemente è uscita la mania delle Chiacchiere alla panna con soli 2 ingredienti o Chiacchiere vegane: super velocissime. Devo dire che mi hanno data tanta soddisfazione.

Leggi come si fanno le Chiacchiere alla panna o Chiacchiere vegane senza uova. Da provare anche le Chiacchiere al cacao senza uova.

In tutti i casi l’impasto si stende benissimo, anche a mano, e vi verranno delle Chiacchiere croccanti e golose. Ecco le forme che potete preparare !

1. COME SI FANNO LE Chiacchiere di Carnevale classiche

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by LeylaSi stende la sfoglia e si creano dei rettangoli da ca. 8-10 cm e si crea un solco o due solchi con la rotella dentellata.

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Potete anche creare i solchi obliqui.

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

2. Chiacchiere a rettangolo incrociato

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Create sempre dei rettangoli di sfoglia e create un solco con la rotella dentellata. Prendete il lato stretto e passatelo all’interno del solco centrale e stendete, creando una forma incrociata.

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

3. Nodini di Carnevale

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Create la sfoglia e ricavate delle strisce di ca. 2 cm e lunghe ca. 20 cm. Create un nodo (non troppo stretto) al centro della striscia e friggete.

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

4. Fiocchetti di Carnevale

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Create dei rettangoli di 8-10 cm per 4 cm. Con il pollice e l’indice arricciate al centro del lato più lungo, creando un carinissimo fiocchetto. Premete il centro e friggete.

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

5. Rose di Carnevale

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Create la sfoglia e ricavate 3 cerchi di diversa misura. Io ho utilizzato un coppa pasta da 10 cm, uno da 7 cm e un beccuccio di un sac à poche da 2 cm. Potete utilizzare anche un tappo per l’ultima misura. Con la rotella dentellata incidente i bordi di tutti e tre i cerchi, senza arrivare al centro.

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Sovrapponete i tre cerchi, dal più grande al più piccolo, bagnando leggermente con poca acqua per farli aderire e premete al centro. Friggete nell’olio caldo, uno alla volta, con il retro del cucchiaio di legno che lo tiene immerso e facendo roteare il tutto. In questo modo, la rosa si aprirà friggendo, creando la sua particolare forma.

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Potete poi servire con degli zuccherini in superficie o poco miele o un cucchiaio di marmellata o di nutella (anche la crema). Golosissimi ! (Questi li faceva sempre mia nonna, quanti ricordi ! ).

6. Fiori di carnevale

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Con un taglia biscotto tondo da 6-7 cm create dei cerchi di sfoglia. Con un coltello create dei taglietti sui bordi e poi friggete.

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

7. Chiacchiere a stelle filanti

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Create una sfoglia e spolveratela di farina sulla superficie. Arrotolatela e ricavate dei tondini di ca. 4-5 mm. Srotolateli come fossero tagliatelle e arrotolatele su uno stampo per cannoli. Immergeteli nell’olio direttamente con il loro stampo che andrete a togliere una volta fritti e raffreddati.

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

8. Tagliatelle di Carnevale

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

Create una sfoglia quadrata piuttosto grande. Cospargete tutta la superficie con lo zucchero semolato e poi arrotolate strettamente. Tagliate con un coltello dei rotolini di ca. mezzo centimetro e friggete. Io li ho fatti piuttosto piccoli perchè stavo finendo l’impasto, ma se preparate una sfoglia grande, vengono molto carini !

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by LeylaCome si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

* * *

Friggete le vostre Chiacchiere di Carnevale in olio caldo ad una temperatura ottimale di 160° – 170° Vi consiglio di utilizzare olio di semi di arachide o di girasole.

Prima di servire, cospargete di abbondante zucchero a velo !

Sempre con questi impasti ho preparato anche le Chiacchiere ripiene di Nutella e i Ravioli al cioccolato con cuore di Nutella ! Golosissimi !

Come si fanno le chiacchiere di Carnevale: ricette e 8 forme tutte da scoprire ! Dulcisss in forno by Leyla

* * *

Perchè le Chiacchiere si chiamano così ?

Una delle spiegazioni più plausibili è che “chiacchierano”, cioè fanno rumore, nel momento in cui si addentano.

La storia fa risalire le origini ai tempi della Regina Savoia che, mentre chiacchierava amabilmente con i suoi ospiti, le venne fame e si fece fare un dolce dal suo cuoco di corte (Raffaele Esposito). E lui prese spunto dalla chiacchierata e diede il nome di “chiacchiera” al dolce appena fatto.

La tradizione e le origini delle Chiacchiere si pensa risalisse a tempi dell’antica Roma e ai dolci fritti nel grasso che venivano preparati proprio durante il periodo dell’odierno Carnevale.

* * *

Spero che questo articolo su Come si fanno le chiacchiere di Carnevale vi sia piaciuto e che vi possa servire per stupire i vostri amici o la vostra famiglia !

Non perderti gli altri dolci di carnevale fritti nello speciale DOLCI DI CARNEVALE FACILI e VELOCI, oltre 25 ricette golose di Carnevale !

Torna alla HOME PAGE
Per non perdere nessuna ricetta, metti il “mi piace” QUI sulla mia pagina Facebook QUI sul mio profilo Instagram.

Precedente Ravioli dolci fritti Successivo Glassa al cioccolato lucida, glassa a specchio e la Bavarese al cioccolato

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.