Canestrelli

Canestrelli: ricetta e preparazione

Lessate le uova per 8-9 minuti e lasciatele raffreddare per ca. 1 oretta.  E’ importante che i tuorli siano completamente raffreddati. Estraete anche il burro dal frigo, in modo che si ammorbidisca.

Nella planetaria (frusta K o a foglia) o in un robot da cucina o a mano, mettete la farina, la fecola e lo zucchero a velo, previamente setacciati. Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e i semi di metà baccello di vaniglia. Amalgamate il tutto e aggiungete anche il burro a pezzetti. In ultimo aggiungete anche i tuorli schiacciati con una forchetta (l’albume in questa ricetta non si usa).

Lavorate per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Create la classica “palla” e avvolgetela nella pellicola trasparente. Mettete in frigo per 1 ora. L’impasto ovis mollis è pronto!

Trascorso il tempo, accendete il forno statico a 170°C

Cospargete la superficie di lavoro con poca farina e stendete l’impasto a ca. 1 cm di altezza.

Ricavate con lo stampo (vedi sotto) i Canestrelli e appoggiateli delicatamente su una teglia rivestita di carta da forno.

Se il vostro stampo non ha il centro vuoto, potete ricavarlo aiutandovi, come ho fatto io, con un beccuccio di alluminio per sac à poche, oppure utilizzando un leva torsoli.

Infornate nel forno statico preriscaldato a 170°C per ca. 15 minuti. I biscotti dovranno rimanere piuttosto chiari. Aspettate qualche minuto dopo che li avrete estratti, prima di trasferirli sul vassoio da portata, in modo che si raffreddino e prendano consistenza. Spolverateli di abbondante zucchero al velo.

Canestrelli: conservazione

Conservate i vostri Canestrelli in una scatola di latta, anche per 2-3 settimane. Ma non vi preoccupate, finiranno sicuramente prima!

Provate il canestrello da solo o inzuppato nel latte, è sempre buonissimo!

Guarda anche i Biscotti canestrelli al cioccolato, dove potrete vedere tutto il passo passo completo!