Filetti di merluzzo in crosta di patate

I filetti di merluzzo in crosta di patate sono un secondo piatto semplice, buono e leggero, grazie alla cottura al forno.

Le patate, che rivestono il merluzzo, eviteranno che il pesce si asciughi troppo durante la cottura in forno e lo lasciano morbido e tenero, inoltre lo rendono molto più buono ed appetibile anche per i bambini. Potete usare sia pesce fresco che surgelato e non ci sarà bisogno di scongelarlo, ma viene utilizzato appena preso dal freezer. La ricetta è inoltre molto economica perché richiede tutti alimenti a basso costo (i filetti di merluzzo surgelati si trovano molto spesso in offerta a prezzi molto convenienti in tutti i supermercati).

Il merluzzo è tra i pesci più magri, infatti è povero di calorie, ma ricco di proteine pregiate e sali minerali tra cui il ferro (in forma facilmente assimilabile), il fosforo e il magnesio. Per tutti quelli che pensano che il prodotto surgelato non sia buono come il prodotto fresco ricordo che la surgelazione (che consiste in un abbassamento della temperatura a -18° in pochissimo tempo) mantiene inalterate le proprietà nutritive e le caratteristiche del pesce fresco.

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Filetto di merluzzo (Surgelato) 2 fette
  • Patate 3
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Rosmarino

Preparazione

  1. Pelare le patate e tagliarle a fettine molto sottili, vi consiglio di utilizzare la mandolina.

    Coprire una teglia con della carta da forno. Fare uno strato di patate, aggiungere un filo di olio e distribuitelo uniformemente con un pennello da cucina.

    Aggiungere i filetti di merluzzo, passare un altro filo di olio e un poco di sale.

    Terminare con un altro strato di patate che dovrà coprire completamente il merluzzo per evitare che si asciughi in cottura.

    Aggiungere ancora un poco di olio e distribuirlo con il pennello. Ricoprire con un poco di sale e del rosmarino.

    Infornare a 180° per 20 minuti.

     

Note

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