Per il pranzo della dieta Keto, prova le Chicche di zucchine e tonno con un ricco condimento di pesto e panna da cucina. Senza farina ne patate. Una porzione abbondante contiene solo 5 carboidrati. Facili da preparare, queste Chicche Low Carb sono deliziose, morbide al punto giusto, senza essere gommose o dure. Il risultato è un piatto cremoso, ideale per chi segue una dieta chetogenica, a basso contenuto di carboidrati o per diabetici. Queste biglie di zucchine e tonno si possono preparare anche il giorno prima e conservare in frigo, pronte per essere cotte nel condimento caldo il giorno dopo..
Chicche cosa sono ?
Le chicche sono un delizioso primo piatto piacciono a tutti, grandi e piccini. In genere si preparano con le patate come gli gnocchi, ma si differenziano per la dimensione e per la forma. Noi oggi prepareremo le Chicche senza patate per realizzare un piatto chetogenico buonissimo
Ingredienti
Per preparare le Chicche Chetogeniche
Ecco cosa occorre per l’impasto
Ecco cosa occorre per il condimento
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle Chicche Keto
1. Grattugiare le zucchine, poi trasferirle nel bicchiere di un tritatutto. Aggiungere il tonno (ben strizzato in precedenza con carta da cucina).
2. Aggiungere la curcuma in polvere (in questo caso serve solo per dar colore, se non l’avete in casa potete anche non metterla).
3) Aggiungere l’uovo e il sale (senza esagerare, ne basta giusto una punta).
Azionare il robot fino a creare un composto amalgamato.
4. Poi aggiungere il formaggio cremoso e azionare di nuovo fino a creare un composto abbastanza liscio e cremoso.
5. Trasferirlo nella ciotola contenente la fibra di Bambù e la gomma di xantano.
6. Mescolare con una spatola in silicone e creare un panetto
7. Trasferire il panetto sulla spianatoia infarinata con fibra di bambù,
8. Dividere il panetto in 4 parti. Con ogni pezzo formare dei cordoni della dimensione diametro di un dito
9. Dividere i cordoncini in tanti piccoli cilindri (come si fa per gli gnocchi)
10. Cuocere gli gnocchi in acqua in ebollizione
11. Appena gli gnocchi salgono a galla prelevarli con un colino, sgocciolarli bene poi metterli su carta assorbente da cucina. Lasciarli raffreddare qualche minuto
12. Con i palmi delle mani arrotondare gli gnocchi, uno ad uno e formare così le Chicche belle tonde e compatte. Man mano sistemarle su un vassoio ricoperto con un foglio di carta da cucina.
A questo punto si possono condire subito, versandole direttamente nella padella del condimento caldo, oppure si possono conservare in frigo per 2 – 3 giorni
Condimento a base di pesto
In una padella mettere 50 grammi di acqua e accendere il fornello. Aggiungere il pesto e la panna da cucina. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Quando è tutto ben caldo si possono versare anche le chicche preparate. Mescolare senza romperle, poi impiattare. Se piace aggiungere 1 cucchiaino di parmigiano o pecorino
Le Chicche Keto sono pronte. Gustosissime e sazianti.
Buon Appetito !
Rapporto chetogenico delle Chicche di zucchine
Il risultato del K-Ratio è 1,11. Per cui la ricetta può essere considerata chetogenica,
poiché il valore è maggiore di 1
Il rapporto di cui fa parte la ricetta, basato sul K-Ratio di 1,11 calcolato,
è più vicino a un rapporto 1:1. Questo perché il K-Ratio è un indicatore del rapporto
tra i fattori chetogenici (grassi) e antichetogenici (carboidrati e metà delle proteine).
Un K-Ratio di 1,11 indica che c’è un grammo di grassi per ogni grammo di proteine e carboidrati netti combinati.
Per essere più precisi, il rapporto chetogenico è definito come segue:
Rapporto 1:1: Equilibrio tra grassi e la somma dei carboidrati e metà delle proteine.
Rapporto 1:2: I grassi sono il doppio della somma dei carboidrati e metà delle proteine.
Rapporto 1:3: I grassi sono tre volte la somma dei carboidrati e metà delle proteine.
Rapporto 1:4: I grassi sono quattro volte la somma dei carboidrati e metà delle proteine.
Quindi, con un K-Ratio di 1,11 la ricetta si colloca tra il rapporto 1:1
Domande e Risposte
Con cosa potrei sostituire la gomma di xantano ?
Per sostituire la gomma di xantano nella dieta chetogenica, puoi considerare l’utilizzo di
-> Psyllium o
-> Gomma di guar
Con cosa posso sostituire la fibra di Bambù ?
Per sostituire la fibra di Bambù nella dieta chetogenica, puoi provare ad utilizzare la
-> fibra di Avena
Questa Ricetta (Chicche senza farina ne patate), può essere adatta ad altre Diete oltre che a quella Chetogenica?
Si, potrebbe essere considerata appropriata anche per altre diete che si concentrano sul basso contenuto di carboidrati e sull’alto apporto di proteine e grassi. Ecco alcune diete per cui la ricetta potrebbe essere adatta:
Dieta Low-Carb: Questa dieta riduce l’assunzione di carboidrati a favore di proteine e grassi, simile alla dieta chetogenica ma con meno restrizioni sui carboidrati.
Dieta Atkins: La fase iniziale della dieta Atkins è simile alla dieta chetogenica ma i carboidrati non dovrebbero oltrepassare i 20 grammi al giorno, poi c’è la seconda fase quando l’assunzione di carboidrati è leggermente più flessibile. Pertanto questa ricetta delle chicche con 5 g di carb. potrebbe andare bene soprattutto per la seconda fase.
Dieta Proteica: Dieta che enfatizza un alto consumo di proteine per il mantenimento della massa muscolare e la perdita di peso
Queste Chicche alle zucchine possono essere adatte anche per diabetici?
Si, la ricetta potrebbe essere adatta per persone con diabete di tipo 2 o resistenza all’insulina, poiché riduce notevolmente l’apporto di carboidrati
Questo piatto è adatto a chi soffre dell’ovaio policistico?
Si potrebbe, in quanto solitamente chi soffre di questa patologia (PCOS), potrebbe trovare benefici da una dieta a basso contenuto di carboidrati
Il Formaggio Philadelphia è adatto per una dieta Chetogenica?
Il formaggio spalmabile Philadelphia può essere adatto per una dieta chetogenica, purché consumato con moderazione (il Philadelphia classico contiene circa 2.7 grammi di carboidrati per 100 grammi, il che lo rende compatibile con una dieta chetogenica che limita i carboidrati). Tuttavia, è importante tenere conto del proprio limite giornaliero di carboidrati e del consumo complessivo di altri alimenti per assicurarsi di rimanere in chetosi.
Se può interessare esiste anche il Philadelphia vegetale, che contiene circa 2.2 grammi di carboidrati per 100 grammi, offrendo un’alternativa con un contenuto leggermente inferiore di carboidrati. Oppure si può sostituire con Ricotta
Quale panna da cucina mi consigli ?
La panna da cucina migliore è quella che non contiene carragenina come la panna Tre Valli, con un bel 23% di contenuto di grassi
Prima di fare una dieta è sempre consigliabile consultare il proprio nutrizionista o medico
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.
