I Biscotti a forma di scopa per la Befana, li ho preparati insieme alla mia nipotina che si è divertita tantissimo a disegnare la scopa sul cartoncino da usare come stampino, ma anche a impastare e guarnire con il cioccolato. Sono dolcetti leggeri e scenografici, perfetti per colazione o merenda, anche per bambini. La frolla è senza zucchero, glutine, burro e lattosio, ideale per chi ha intolleranze o segue uno stile alimentare sano. Si impastano con Bimby, planetaria o a mano, e si decorano con cioccolato fondente. Un dolce poco dolce che conquista senza appesantire.
In base ai propri gusti o preferenze si possono fare le scope della befana anche con farina, zucchero e burro -> qui la ricetta
Ingredienti
Lista ingredienti per biscotti a forma di scopa per la Befana
Per guarnire
- Energia 61,29 (Kcal)
- Carboidrati 4,34 (g) di cui Zuccheri 1,79 (g)
- Proteine 1,58 (g)
- Grassi 4,30 (g) di cui saturi 1,09 (g)di cui insaturi 1,43 (g)
- Fibre 0,73 (g)
- Sodio 22,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 13 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti utilizzati per fare i biscotti a forma di scopa per la Befana
Preparazione
L’impasto per i biscotti si può fare a mano oppure con Planetaria o con Bimby. Invece riguardo allo stampino io non lo uso, preferisco fare i biscotti a mano libera, ma voi potete usare uno stampino per scopa della befana se lo preferite.
Prepariamo i biscotti a forma di scopa per la Befana
In una ciotola capiente versa la farina di Quinoa (o Avena), la farina di nocciole, l’inulina e la farina di semi di psillio. Mescola bene con una frusta a mano.
Aggiungi l’eritritolo, il burro di arachidi e l’acqua tiepida poco alla volta. Impasta con le mani o con la planetaria fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
Stendi l’impasto 4 cm di spessore, su un piano leggermente infarinato (oppure tra 2 fogli di carta forno), ricava le forme di scopa usando un cartoncino sagomato come guida, è facile, ecco come fare: basta disegnare una scopa senza manico (4 cm di altezza / 4 cm larghezza inferiore e 2 cm larghezza superiore). Poi ritagliarla con delle forbici da cucina
Utilizzare la scopa di carta come uno stampino, basta appoggiarla sulla sfoglia e con un coltello ritagliare il contorno. Al termine, creare un panetto con i ritagli della frolla, quindi stendere di nuovo tra 2 fogli di carta forno e creare altre scope. Andare avanti fino a terminare la frolla (più o meno si ottengono 64 biscotti)
Prendere uno stecco di legno come questo (o qualcosa di simile) e pigiarlo nel punto in cui poi si andrà a creare il bastone della scopa.
Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti
Guarnire i biscotti a forma di scopa della Befana
Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde oppure a bagnomaria.
Intanto sistemare i biscotti in fila sul piano da lavoro e proprio nella parte in cui andrà il bastone della scopa metterci un vassoio dello spessore di circa 1 cm (come nell’immagine qui a fianco)
Trasferire il cioccolato fuso in una Sac à poche e creare prima il bastone
poi dei fili più sottili per la spazzola della scopa (in verticale nella parte bassa della scopa e in orizzontale nella parte alta)
Lasciare asciugare il cioccolato, poi sollevare ogni scopa per staccare il manico di cioccolato dal vassoio ricoperto con carta forno (con cautela senza rompere i manici)
I biscotti a forma di scopa della befana sono pronti, golosi e di sicuro effetto.
La spiegazione è molto dettagliata ma sono molto semplici e veloci da fare, soprattutto si possono fare anche insieme ai propri bambini
Biscotti con Bimby
Versa nel boccale la farina di quinoa, la farina di nocciole, l’inulina, la farina di semi di psillio e l’eritritolo. Mescola 10 sec / vel 5.
Aggiungi il burro di arachidi e l’acqua tiepida. Impasta 30 sec / vel 5 + 1 min / modalità Spiga.
Trasferisci l’impasto su un piano, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
Stendi l’impasto e ritaglia le scope con l’aiuto del cartoncino sagomato.
Disponi i biscotti su una teglia con carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per 12–15 minuti.
Decora con cioccolato fondente fuso
Seguono altri dolci della Befana
Ricetta carbone di zucchero della befana senza alcol
Scope della befana passo passo dolci di frolla
Domande frequenti
Domande e risposte utili per i biscotti della befana a forma di scopa:
Posso mangiare questi biscotti della befana se sono intollerante al lattosio?
Sì, puoi mangiare i biscotti della Befana a forma di scopa anche se sei intollerante al lattosio: la ricetta non contiene latte, burro né derivati. Al posto del burro viene usato burro di arachidi, e non ci sono ingredienti a rischio.
Posso mangiare questi biscotti della befana se sono intollerante al glutine?
Sì, puoi mangiare i biscotti della Befana a forma di scopa anche se sei intollerante al glutine: la ricetta è preparata con farine naturalmente senza glutine come avena certificata e nocciole, senza tracce di frumento o derivati.
Posso preparare i biscotti a forma di scopa per la Befana anche senza ingredienti particolari?
Certo! I biscotti a forma di scopa per la Befana possono essere semplificati usando farina di avena, nocciole tritate, uova e burro di arachidi. Anche senza psillio e inulina, la frolla può risultare perfetta se ben bilanciata.
I biscotti a forma di scopa sono compatibili con una dieta keto o low carb?
Sì, i biscotti a forma di scopa sono compatibili con una dieta low carb grazie all’uso di eritritolo e farine ricche di fibre come quinoa e nocciole. Ogni biscotto pesa circa 13 g e contiene solo 1,2 g di carboidrati netti, quindi è adatto anche a chi segue un’alimentazione chetogenica, purché rientri nei limiti giornalieri. La ricetta è senza zucchero, senza glutine e senza burro, perfetta per chi cerca dolci leggeri e nutrienti.
Come si conservano i biscotti a forma di scopa dopo la cottura?
I biscotti a forma di scopa si conservano in una scatola di latta o contenitore ermetico per 5–6 giorni. Se decorati con cioccolato fondente, è meglio tenerli al fresco per evitare che si sciolga.
Questi biscotti della befana a forma di scopa sono adatti a diabetici?
Sì, i biscotti a forma di scopa sono adatti ai diabetici perché non contengono zucchero, ma eritritolo, un dolcificante naturale a zero impatto glicemico. La ricetta è anche ricca di fibre e a basso contenuto di carboidrati netti, ideale per chi segue un’alimentazione controllata.
Devo per forza usare un cartoncino per creare i biscotti a forma di scopa?
I bastoni delle scope biscotto sono realizzati con cioccolato fuso per evitare che si spezzino: essendo biscotti piccoli, un bastoncino di frolla sarebbe troppo sottile e fragile. Il cioccolato, invece, garantisce stabilità, è più resistente e aggiunge un tocco goloso che piace a tutti.
Perché fai i bastoni delle scope biscotto, con cioccolato fuso e non con la stessa frolla?
Per non rischiare che si rompano, sai sono biscotti, quindi non eccessivamente grandi e i bastoni di frolla verrebbero sottili a rischio rottura. Creandoli con il cioccolato oltre ad essere più golosi possiamo escludere questo rischio.
Dosi variate per porzioni
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