Rose di brioche con cioccolato

In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Mescoliamo per farlo sciogliere. Aggiungiamo lo zucchero, l’uovo, l’olio di semi di girasole, una bustina di vanillina. Mescoliamo ed iniziamo ad aggiungere la farina poco a poco. Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica che non si attacca più alle mani. Mettiamo l’impasto in una ciotola pulita, ricopriamo con pellicola e lasciamo lievitare in luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando l’impasto raddoppia di volume. Trascorso il tempo lavoriamo l’impasto per qualche minuto. Per comodità dividiamolo in due e con il mattarello stendiamo una sfoglia dello spessore di 1/2 cm. Con un coppapasta o un bicchiere di 8 cm di diametro ricaviamo dei dischi. Prendiamo uno dei dischi e allarghiamolo un po’ con il mattarello. Con una rotella tagliapizza facciamo dei tagli per formare 6 petali in ogni disco. Al centro sistemiamo un quadratino di cioccolato fondente.

Uno ad uno, solleviamo i petali verso il centro per coprire il cioccolato e formare la rosa. Sistemiamo le roselline di panbrioche in una teglia ricoperta di carta forno. Prendiamo la seconda parte dell’impasto e diamo forma ad altre rose, questa volta al posto del cioccolato mettiamo al centro un cucchiaino di marmellata. Lasciamo lievitare le rose di panbrioche per altri 20 minuti. Inforniamo a 180°C con il forno statico, oppure a 170°C con il forno ventilato.