La pasta con crema di pomodorini gialli confit e mazzancolle è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. La dolcezza zuccherina e concentrata dei pomodorini gialli caramellati al forno si trasforma in una crema setosa che avvolge magnificamente la pasta, esaltando la polpa tenera e prelibata delle mazzancolle saltate velocemente in padella. Se ami gli abbinamenti di mare cremosi ed eleganti, prova la ricca ricetta risotto con zucchine e mazzancolle. Se invece apprezzi la delicatezza dei pomodorini gialli cotti al forno combinata ai latticini o agli agrumi, non perdere la pasta con crema di ricotta e pomodorini gialli confit o la freschissima pasta al pesto di lime e pomodorini gialli confit. In questa sfiziosa versione marinara, il contrasto cromatico solare e l’armonia dei sapori regaleranno un’esperienza gourmet indimenticabile ai tuoi ospiti.
PASTA CON POMODORINI CONFIT
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Ingredienti pasta
Per la pasta
Pomodorini gialli confit
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta con crema di pomodorini gialli e mazzancolle, inizia lavando i pomodorini gialli e tagliandoli a metà.
Sistema i pomodorini gialli nel cestello della friggitrice ad aria, condiscili con un filo d’olio extravergine, sale, pepe e poco zucchero di canna, poi cuocili per 12-15 minuti circa a 180°.
Una volta cotti i pomodorini, puoi procedere con la cottura della pasta.
Sposta i pomodorini nel boccale del mixer, tenendone alcuni da parte per decorare i piatti, aggiungi, un mestolo di acqua di cottura, 100 g circa di stracciatella e frulla il tutto ottenendo una crema.
Se non ami le bucce nel sugo, è consigliabile passarlo al setaccio, se invece non ti danno nessun fastidio, il tuo sugo è pronto.
Cuoci le mazzancolle in padella con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, ci vorranno solo 3, o 4 minuti, se vuoi utilizzarne anche per decorare i piatti, mettine alcune da parte.
Scola la pasta nella padella dove hai cotto le mazzancolle e versato il sugo di pomodorini ottenuto, fai saltare la pasta in padella per alcuni istanti, aggiungendose necesario un mestolo di acqua di cottura.
Una volta amalgamata bene, sposta la pasta nei piatti, ricoprila con il sugo rimasto in padella e decorala con i pomodorini, le code di mazzancolle tenute da parte e la restante stracciatella.
Tenere da parte stracciatella, pomodorini confit e code di mazzancolle per decorare i piatti, non è solo per decorare, ma per avere più gusto, freschezza e consistenze diverse, ottenendo un primo piatto perfetto.
La pasta con crema di pomodorini gialli e mazzancolle, è pronta, non ti resta che portarla a tavola.
Conservazione
La pasta con crema di pomodorini gialli confit e mazzancolle va rigorosamente consumata subito per preservare la cottura ottimale e la morbidezza dei crostacei. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di un giorno all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarla, saltala velocemente a fuoco vivo in padella aggiungendo un goccio d’acqua di cottura per ridare fluidità alla crema di pomodorini gialli. Si sconsiglia vivamente la congelazione.
Consigli
Puoi preparare la pasta allo stesso modo, utilizzando pomodorini rossi.
Puoi preparare la pasta allo stesso modo, utilizzando code di gambero, gamberetti o scampi.
Se non hai la friggitrice ad aria, puoi preparare i pomodorini confit al forno.
Dosi variate per porzioni
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