Pasta con crema di peperoni e zucchine, un primo piatto per l’estate ricco di colori e gustosissimo, pasta con peperoni cremosissima, primo piatto vegetariano perfetto per tutti. Inizialmente avevo pensato ad aggiungere al piatto delle zucchine fritte, poi dopo alcuni sensi di colpa in merito al fritto, ho deciso di preparare delle semplici zucchine saltate in padella, che se ben rosolate, devo ammettere che sono veramente ottime, infatti il piatto è stato un successo. Preparare la pasta con crema di peperoni e zucchine, necessita di due preparazioni, ma entrambe molto semplici, mentre cuociono i peperoni per la crema, potete infatti preparare le zucchine, ottime a rondelle sottili, con un filo d’olio e uno o due spicchi d’aglio in camicia, saranno perfette.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta con crema di peperoni e zucchine, iniziamo preparando la cipolla e i peperoni, sbucciate e tagliate la cipolla a fette grossolane, private i peperoni di semi e filamenti e tagliateli sempre a fette, non serve che siano fette piccole, dopo dovrete frullare tutto.
Versate un filo d’olio in una padella capiente, aggiungete la cipolla e rosolatela a fiamma dolce, poi aggiungete i peperoni, aggiustate di sale e cuocete il tutto a fiamma dolce per 25-30 minuti circa con il coperchio, in modo da diventare morbidi.
Mentre cuociono i peperoni, occupatevi delle zucchine, private le zucchine delle estremità, poi tagliatele a rondelle sottili.
Versate un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungete uno o due spicchi d’aglio in camicia schiacciati, aggiungete le zucchine e aggiustate di sale, cuocetele a fiamma vivace fino a completa doratura, tenendole controllate e mescolate di tanto in tanto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua con il sale necessario, avendo cura di scolarla al dente.
Una volta cotti i peperoni, versateli nel boccale di un mixer, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e frullateli con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
Versate la crema di peperoni nella padella, aggiungete la pasta e fatela saltare con la crema fatta, aggiungete se necessario ancora un po’ di acqua di cottura, infine versate le zucchine saltate in padella.
Amalgamate bene il tutto, la pasta con crema di peperoni e zucchine è pronta, non vi resta che servirla calda.
Consigli
Potete preparare la pasta con crema di peperoni allo stesso modo, aggiungendo pancetta o speck al posto delle zucchine.
Conservazione
La pasta con crema di peperoni e zucchine non si adatta ad essere conservata, potete invece conservare la crema di peperoni in un contenitore ermetico in frigorifero per 48 ore.
Dosi variate per porzioni