Pasta risottata ai peperoni, un primo piatto cremosissimo e semplice, ideale soprattutto in primavera, estate, quando i peperoni sono in piena stagione. Un primo piatto vegetariano, che preparato in questo modo vi farà risparmiare tempo, oltre che guadagnarne nel gusto. La pasta risottata si può preparare in tantissimi modi diversi e si può variare nel formato, i paccheri sono uno dei formati di pasta che danno più soddisfazione in assoluto. Se amate la pasta risottata, vi consiglio di provare anche gli Scialatielli risottati ai gamberi, primo piatto di pesce gustosissimo e super cremoso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tritate uno spicchio d’aglio e uno spicchio di cipolla di 50 g circa. Private i peperoni di semi e filamenti e lavateli accuratamente, poi tagliateli a pezzetti.
Versate un filo di olio extravergine in una padella capiente, dove poi andrete a cuocere anche la pasta, aggiungete la cipolla e iniziate a rosolarla, quando la cipolla sarà quasi pronta, aggiungete l’aglio e fate rosolare entrambi ancora per pochi istanti.
Aggiungete i peperoni e cuoceteli a fiamma dolce per una decina di minuti.
Tritate un mazzetto di aromi, vi serviranno qualche rametto di origano e qualche foglia di basilico.
Aggiungete anche il sale, mescolate e fate cuocere ancora a fiamma dolce fino a quando i peperoni risulteranno abbastanza morbidi.
Versate 3 cucchiai di peperoni nel boccale di un mixer, aggiungete 50 g di acqua, frullate il tutto con il mixer a immersione e tenete la crema ottenuta da parte.
A questo punto, versate la pasta nella padella con i peperoni, aggiungete un po’ di acqua calda, 100 g circa, mescolate il tutto e iniziate la cottura della pasta, tenendola sempre controllata e mescolata spesso.
Aggiungete anche il concentrato di pomodoro e una presa di sale grosso, poi continuate a versare l’acqua man mano che verrà assorbita.
Dopo una decina di minuti, la pasta risulterà quasi cotta, aggiungete l’acqua in modo molto graduale e aggiungete anche la crema di peperoni preparata, che insieme all’amido rilasciato dalla pasta, daranno la cremosità perfetta alla pasta, che servirà per ottenere una perfetta pasta risottata.
La pasta risottata ai peperoni è pronta, non vi resta che servirla con qualche fogliolina di basilico o origano fresco.
Conservazione
La pasta risottata ai peperoni non si adatta ad essere conservata, vi consiglio di consumarla appena preparata.
Consigli
Se volete servire una pasta risottata ai peperoni ancora più golosa, vi consiglio di aggiungere pancetta o speck saltati in padella.
Dosi variate per porzioni