La pasta burro e salvia con zucchine è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. L’aroma della salvia fresca incontra la dolcezza delle zucchine, creando un condimento leggero che esalta ogni formato di pasta. Se ami le linguine e i primi piatti cremosi e cerchi ispirazione, prova anche la ricetta linguine al pomodoro con stracciatella
o la ricca ricetta linguine pomodorini stracciatella e gamberi.
Per chi invece preferisce i sapori più decisi, è ideale la ricetta linguine crema di peperoni e salsiccia. In questa versione, la semplicità del burro di qualità trasforma ingredienti poveri in un’esperienza culinaria deliziosa.
PRIMI PIATTI DI PASTA CON ZUCCHINE
Ingredienti pasta
Strumenti
Preparazione pasta burro e salvia con zucchine
Per preparare la pasta burro e salvia con zucchine, inizia dalla preparazione delle zucchine, lavale, elimina le estremità e tagliale a fettine.
Versa un filo d’olio extravergine in una padella capiente e aggiungi le zucchine, aggiusta di sale e cuocile a fiamma dolce per circa 15 minuti girandole di tanto in tanto, aumenta la fiamma e continua la cottura fino a risultare dorate, ci vorranno ancora 5 minuti circa.
In un’altra padella, scegline una capiente, dove poi dovrai versare la pasta, versa il burro e le foglie di salvia fresca precedentemente lavata, fai sciogliere il burro a fiamma dolce e tieni la fiamma accesa per alcuni minuti, dovrà risultare leggermente bruno, a questo punto, si sarà insaporito con la salvia.
Cuoci la pasta a metà cottura, io ho scelto di utilizzare delle linguine al limone, puoi utilizzare la pasta che preferisci.
Scola la pasta, ma non buttare l’acqua di cottura, versa la pasta nella padella con burro e salvia, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e continua la cottura in padella, aggiungendo poca acqua alla volta, man mano che sarà necessario, fino a completare la cottura.
A cottura ultimata, aggiungi il Grana Padano grattugiato e amalgama bene il tutto, a questo punto, la pasta risulterà perfettamente cremosa.
Versa la pasta nei piatti con la sua crema, aggiungi le zucchine preparate e portala subito a tavola.
Se preferisci delle zucchine, ben amalgamate alla pastas, puoi versarle in padella, mentre continui la cottura delle pasta, io preferisco tenere le zucchine ben separate e aggiungerle al momento, scegli la tua versione preferita.
La pasta burro e salvia con zucchine, è pronta, aggiungi un pizzico di pepe a piacere e servila calda.
Consigli
Puoi preparare la pasta allo stesso modo, spaghetti o in alternativa pasta corta.
Puoi utilizzare della pasta integrale.
Puoi scegliere un ingrediente a tuo piacimento, al posto delle zucchine, ottima anche con guanciale, pancetta o speck croccante, al posto delle zucchine o in aggiunta.
Se preferisci un gusto intenso, ottima anche con il pecorino al posto del Grana Padano.
Conservazione
La pasta burro e salvia con zucchine va consumata ben calda e appena pronta per apprezzare al meglio il profumo della salvia e la consistenza delle zucchine. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di un giorno all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di servirla, riscaldala in padella con un cucchiaio di acqua di cottura o una piccola noce di burro per ravvivare il condimento.
Si sconsiglia la congelazione.
Dosi variate per porzioni