La pasta al pesto di pistacchi con mazzancolle e ricotta è un primo piatto dal sapore avvolgente e bilanciato, perfetto per chi desidera una pietanza raffinata ma estremamente semplice da realizzare. In questa preparazione, la nota ricca del pesto di pistacchi incontra la morbidezza della ricotta fresca, creando una crema incredibilmente setosa che avvolge ogni formato di pasta. A completare il piatto ci pensano le mazzancolle, scottate velocemente in padella per mantenerle succose, insieme a una manciata di granella croccante in finitura. Se ami le ricette di mare arricchite da condimenti morbidi e vellutati, prova anche la ricetta pasta con crema di zucchine e mazzancolle o la deliziosa ricetta pasta con crema di pomodorini gialli e mazzancolle.
Se invece cerchi un’alternativa dal tocco fresco e agrumato, ti consiglio la ricetta pasta al pesto di limoni e zucchine con mazzancolle. Porta in tavola questa variante ancora più avvolgente per offrire ai tuoi ospiti un trionfo di delicatezza e gusto.
Ricette primi piatti di pasta con ricotta
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Ingredienti pasta
Per la pasta
Per la crema di ricotta
Per il pesto di pistacchi
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta al pesto di pistacchi con mazzancolle, inizia dalla cottura delle mazzancolle, versa un filo d’olio in padella, le mazzancolle, poi aggiusta di sale e pepe.
Prepara il pesto di pistacchi, versa pistacchi, basilico, aglio, Grana Padano, olio extravergine e un pizzico di sale in un mixer e frulla il tutto.
Prepara una pentola con abbondante acqua, una volta arrivata a bollore, aggiungi il sale e la pasta.
Versa ricotta, un filo d’olio, poca acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e pepe in una ciotola e mescola la crema con una frusta.
Scola la pasta nella padella dove hai cotto le mazzancolle, aggiungi il pesto di pistacchi e un po’ di acqua di cottura e amalgama il tutto.
Sposta la pasta nei piatti, aggiungi il pesto, la crema di ricotta aiutandoti con due cucchiaini e le mazzancolle, a piacere, aggiungi anche un pizzico di pepe.
La pasta al pesto di pistacchi con mazzancolle è pronta, non ti resta che servirla subito.
Conservazione
La pasta al pesto di pistacchi con mazzancolle e ricotta va gustata ben calda ed espressa per apprezzare appieno la scioglievolezza della crema e la delicatezza dei crostacei. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di un giorno. Al momento di consumarla, scaldala a fuoco dolce in padella aggiungendo un piccolo mestolo di acqua di cottura o un goccio di latte per restituire fluidità al condimento. Si sconsiglia la congelazione.
Consigli
Puoi utilizzare stracciatella, burrata, crescenza o robiola al posto della ricotta.
Puoi utilizzare gamberi, gamberetti o scampi al posto delle mazzancolle.
Puoi preparare un pesto di noci o mandorle al posto del pesto di pistacchi.
Dosi variate per porzioni
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