Da quando ho acquistato una nuova confezione contenente un mix di 5 cereali (farro, avena, orzo, grano-kamut e riso) ne sono stata letteralmente conquistata e li utilizzo spesso per le mie zuppe.
Infatti, almeno una-due volte a settimana cerco di mangiare o riso o cereali, variando il condimento, utilizzando legumi o verdure di vario genere. Ad esempio, l’ultima ricetta postata con questo mix di cereali è quella di una zuppa di verdure. Questa volta vi propongo la zuppa di cereali e lenticchie, molto buona e nutriente, nonchè piuttosto veloce da preparare, dal momento che le lenticchie non richiedono ammollo.
Infatti, ho anche preparato una zuppa di questi cereali con i fagioli borlotti, ma avendo utilizzato quelli secchi, è necessario tenerli a bagno per una notte intera, per cui se andate di fretta potreste utilizzare le lenticchie.
Vediamo come ho preparato questa delicata e buona zuppa di lenticchie e cereali!
Ingredienti per due persone
- 180 g di lenticchie piccole
- 150-160 g di mix ai 5 cereali
- uno spicchio d’aglio
- un gambo di sedano
- 4-5 pomodorini
- olio evo q.b.
- 1/2 cipolla
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Sciacquare sotto l’acqua corrente le lenticchie e scolarle. Metterle in una pentola capace con abbondante acqua, aggiungervi lo spicchio d’aglio, il sedano, 2-3 pomodorini e lasciar cuocere per circa 20 minuti dall’inizio dell’ebollizione, o finché le lenticchie si saranno intenerite.
Dopo aver lessato le lenticchie, procediamo a preparare la nostra zuppa.
In un’altra pentola aggiungere uno spicchio di aglio, aggiungere 2 pomodorini, far insaporire e poi unirvi le lenticchie.
Far insaporire per qualche minuto.
Aggiungere acqua q.b. e portare a bollore.
Salare la zuppa q.b. e aggiungere il mix di cereali. Lasciar cuocere per il tempo previsto dalla confezione.
A cottura ultimata, servire la zuppa di cereali e lenticchie in una ciotola e condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero macinato.
Buona, semplice e saporita!
Un classico abbinamento tra legumi e cereali.
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