Cugino del più conosciuto Babà, ecco a voi la ricetta del Savarin: dolce francese inzuppato nel liquore che ricorda il babà. La forma classica è quella nello stampo della ciambella, solitamente viene decorato con crema pasticcera o panna e tanta frutta fresca di stagione. Per gli amanti dei dolci con una leggera nota alcolica questo… Continue reading Savarin
Candide, bianche ed inconfondibili..nascono da soli due ingredienti, un’amalgama perfetta tra albume e zucchero, sono le Meringhe alla francese. Dolcetti friabili e dal sapore molto delicato. Possono essere servite così come si presentano dopo averle sfornate, oppure come perfetto accompagnamento al caffè o ad una tazza di cioccolata calda. La preparazione base delle meringhe viene… Continue reading Meringhe alla francese
Sicuramente molto impegnativi ma la soddisfazione che danno è impagabile: Croissant sfogliati, proprio come quelli del bar, proprio come quelli francesi. Fragranti di burro, con una sfoglia leggerissima. La preparazione più impegnativa è quella della pasta sfoglia ma con la ricetta del maestro dei lievitati non avrete problemi, seguendo tutto il procedimento passo passo. La… Continue reading Croissant francesi sfogliati
Una montagna squisita, di bignè e caramello: è il Croquembouche. La ricetta di oggi è dedicata ad un dolce francese che corteggio da un sacco di tempo, l’ho visto in miliardi di film, riviste e programmi di cucina e lo trovo un dolce elegantissimo, così come gran parte dei dolci di origine francese. Amato da… Continue reading Croquembouche
Buon 2017! Un nuovo anno inizia, e tra i miei buoi propositi non manca di certo quello di dedicare del tempo alla cucina, alla mia passione per la pasticceria e a questo blog, che a piccoli passi cresce. Mi sono ripromessa di curare maggiormente le fotografie, la grafica, e rendere ancora più speciali le ricette… Continue reading Vacherin
Oggi ci spostiamo in Francia, più precisamente a Bordeaux, con questi dolcetti. Si tratta dei Cannelés, che hanno una storia antichissima. Hanno un impasto a base di rum, e sono profumatissimi. Composti da una consistenza particolare, croccante all’esterno e morbida, quasi cremosa, internamente, i cannelés vi conquisteranno bocconcino dopo bocconcino. L’ideale è utilizzare degli stampi… Continue reading Cannelés
Bonjour à tout le monde 🙂 oggi siamo un po’ francesi, per via della ricetta del giorno: Gâteau nantais. Un dolce di origine francese, dal sapore delicato ma distinto. Un’armonia perfetta che si crea dal connubio tra mandorle, grande quantità di burro e rhum. Un dolce non troppo leggero che però difficilmente riuscirete a far durare… Continue reading Gâteau nantais
Il grande chef pasticcere Maurizio Santin fa onore a numerosi dolci francesi, avendo lavorato tanti anni in Francia, ha avuto modo di toccare con mano la tradizione della pasticceria francese, elaborando anche sue versioni di dolci storici. Tra questi, l’immancabile Tarte Robuchon, una crostata per i veri amanti del cioccolato. Gli appassionati del cioccolato fondente… Continue reading Tarte Robuchon
“Una sera d’inverno, appena rincasato, mia madre accorgendosi che avevo freddo, mi propose di prendere, contro la mia abitudine, un po’ di tè. Dapprima rifiutai, poi, non so perché, mutai parere. Mandò a prendere uno di quei dolci corti e paffuti, chiamati Madeleines, che sembrano lo stampo della valva scanalata di una conchiglia di San… Continue reading Madeleines
Un dolce francese preparato in occasione dell’epifania. La storia che sta dietro alla Galette des Rois è molto affascinante, il suo nome rimanda ai Re Magi e proprio per questo viene preparato il 6 di Gennaio. La galette des rois è composta da due dischi di sfoglia che racchiudono all’interno una profumatissima crema frangipane, una… Continue reading Gallette des rois
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