Torta di mele con crema inglese, niente di meglio con questo freddo, perfetta per la colazione o la merenda di tutti i giorni, la ameranno grandi e bambini.
Se non avete ancora le idee chiare su che tipo di torta preparare, vi consiglio anche la ricetta della Torta sacher, un altro grande classico sempre perfetto in ogni occasione.
La torta di mele è un dolce sempre molto amato, un dolce apprezzato da tutti e ogni famiglia custodisce la sua ricetta, si trovano infinite varianti, dalla ricetta della nonna, alla ricetta più innovativa o più golosa.
La crema inglese da sicuramente quel tocco in più, rende infatti la ricetta della torta di mele ancora più completa.
Uno chef come amico
Il libro di cucina di DANIELE ROSSI
Ingredienti
Per la torta di mele
Per la crema inglese
Strumenti
Passaggi
Per la torta
Lavate le mele e tagliatele a cubetti, poi mettetele in una ciotola con abbondante acqua fredda, questo servirà per dare maggiore umidità alla vostra torta.
Prendete una ciotola, versate le uova, lo zucchero einiziate ad amalgamare il tutto con le fruste, quando il composto inizierà a risultare chiaro e spumoso, aggiungete anche il burro fuso (ma non caldo), amalgamate anche quest’ultimo.
Setacciate farina e lievito e aggiungeteli al composto, poi continuate ad amalgamare gli ingredienti con le fruste elettriche.
A questo punto, aggiungete il latte e gli aromi, avendo cura di mescolare sempre bene il tutto.
Non vi resta che sgocciolare le mele, tamponarle leggermente e versarle nel composto preparato, amalgamatele bene al composto, infine versate il tutto su una teglia diametro 24 precedentemente imburrata.
Preriscaldate il forno statico a 180°, cuocete la torta per 30 minuti, abbassate la temperatura a 160° e continuate la cottura per altri 10/15 minuti circa, i tempi possono variare leggeremente in base al forno.
Per la crema inglese
Scaldate il latte a 80° circa, prendete una ciotola e mescolate bene i restanti ingredienti prima di aggiungerli al latte caldo.
Aggiungete gli ingredienti ben mescolati fra loro al latte caldo, portate il tutto a 82° mescolando bene e trasferite in una bowl per raffreddare il più veloce possibile.
Tagliate la torta a fette e servitela con un po’ di zucchero a velo in superficie e la crema preparata.
La torta di mele con crema inglese è pronta, non vi resta che assaggiarla!
Conservazione
Potete conservare la torta di mele e la crema inglese per un massimo di 3 giorni, ma mentre la torta può consrvarsi a temperatura ambiente, abbiate cura di conservare la crema inglese in frigorifero.
Consigli
Se non amate la cannella o la vaniglia, potete evitare di utilizzarli entrembi o anche solo uno dei due ingredienti.
Dosi variate per porzioni