Sugo alla busara delizioso condimento per realizzare gli scampi alla busara oltre a condire gli spaghetti potete anche mangiarli come secondo piatto. In un ristorante dove vado spesso preparano degli spaghetti alla busara fantastici e loro aggiungono un pizzico di curry, da quando li ho provati lo aggiungo pure io e devo dire che sono fantastici, la ricetta originale non lo prevede, ma per dare un tocco in più ve lo consiglio. Ti consiglio di provare anche altre ricette con gli scampi troverai sicuramente altre gustose ricette da provare.
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Ingredienti per preparare il Sugo alla busara
- 1 kgScampi
- 300 gPassata di pomodoro (o pomodori freschi)
- 1 spicchioAglio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoCurry (facoltativo)
- Peperoncino
- Mezzo bicchiereVino bianco
Preparazione
Iniziamo a preparare il Sugo alla busara per prima cosa pulite gli scampi, con una forbice tagliate il carapace sul dorso in modo poi da facilitare l’estrazione della polpa.
In una padella aggiungete 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e fate insaporire, unite anche il peperoncino. Versate gli scampi e sfumare con il vino bianco, quando il vino sarà evaporato aggiungete la passata, il curry e regolate di sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti.
Quando il Sugo alla busara sarà pronto, togliete lo spicchio d’aglio aggiungete una spolverata di prezzemolo e regolate eventualmente di sale.