Zuppa di ceci in pentola a pressione è un primo piatto cremosissimo, caldo e super avvolgente, la classica ricetta della nonna che fa bene allo spirito, ma pronta nella metà del tempo grazie all’aiuto della pentola a pressione. Tra le ricette con legumi in pentola a pressione, questa è una ricetta facilissima, ricca di gusto e alla portata di chiunque, perfetta per preparare un piatto di legumi cremoso e confortante anche quando il tempo a disposizione è pochissimo, la pentola a pressione ci permette di abbattere i tempi d’attesa ottenendo una consistenza morbida e vellutata.
Nella ricetta scoprirete anche come ottenere una zuppa di ceci cremosa e veloce senza usare la panna, una di quei primi piatti autunnali facili e caldi che preparate anche con anticipo, ottima anche mangiata a temperatura ambiente quando non fa freddo.
Ora andiamo a vedere come preparare la Zuppa di ceci in pentola a pressione e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate!
Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare la Zuppa di ceci in pentola a pressione
Iniziamo a preparare la Zuppa di ceci in pentola a pressione per prima cosa dovete mettere a bagno in acqua fredda i ceci secchi per 10/12 ore, io lo faccio alla sera così hanno tutta la notte di stare in ammollo.
Dopo che i ceci sono stati in ammollo, scolateli, sciacquateli e versateli nella pentola a pressione. Pulite la cipolla, la carota e la costa di sedano, tagliate le verdure a piccoli cubetti tutti della stessa grandezza, versate poi le verdure nella pentola a pressione assieme ai ceci. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi in modo grossolano, versatele poi in pentola ed unite anche le foglie di alloro.
Aggiungete l’acqua, dovrà coprire di 3 dita i ceci e le verdure, facendo attenzione che non superi il livello massimo indicato sulla pentola a pressione.
Chiudete la pentola con il suo coperchio, mettete sul fuoco al massimo e quando fischia abbassate al minimo, da quel momento fate cuocete per 20 minuti.
Trascorsi i 20 minuti spegnete, lasciate sfiatare e quando la pentola non sarà più in pressione aprite il coperchio, aggiungete il sale e mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, così che la zuppa di ceci si insaporisca. Per ottenere una zuppa di ceci cremosa e veloce frullate con un mixer ad immersione un paio di mestoli di ceci insieme al loro brodo e riversate il tutto nella pentola, mescolando in modo da ottenere una zuppa densa e cremosa.
Servite la Zuppa di ceci ben calda aggiungendo un giro d’olio extravergine d’oliva.
Come si conserva la Zuppa di ceci in pentola a pressione
La zuppa di ceci si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per massimo 2-3 giorni. Anzi, spesso il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si amalgamano. Puoi tranquillamente congelarla (sia da sola che con la pasta eventualmente aggiunta, anche se è preferibile congelare la base di soli ceci e brodo), avendo cura di lasciarla scongelare lentamente in frigo prima di riscaldarla sul fuoco con un goccio d’acqua.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i ceci in barattolo (precotti) se non ho tempo?
Certamente! Se usi i ceci precotti in scatola, la pentola a pressione non è necessaria: ti basterà preparare un buon soffritto, aggiungere i ceci scolati e il brodo o l’acqua, e far insaporire per circa 15-20 minuti. La pentola a pressione è invece lo strumento ideale se parti dai ceci secchi, poiché dimezza notevolmente i tempi di cottura.
Cosa posso aggiungere per rendere la zuppa più saporita o profumata?
I ceci amano molto i profumi mediterranei. Puoi arricchire il soffritto iniziale con un rametto di rosmarino fresco, una foglia di alloro o uno spicchio d’aglio in camicia. Se ami i sapori rustici, puoi aggiungere anche un pezzetto di crosta di parmigiano ben pulita da far cuocere insieme ai ceci, oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Devo mettere i ceci secchi in ammollo prima di cuocerli nella pentola a pressione?
L’ammollo (di almeno 8-12 ore) è sempre consigliato perché rende i ceci più digeribili e uniformi nella cottura. Tuttavia, se hai fretta e parti da ceci secchi senza ammollo, puoi comunque usare la pentola a pressione aumentando i tempi di cottura di circa 15-20 minuti rispetto al normale e unendo un pizzico di bicarbonato nell’acqua.
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