Rotolo al pistacchio e cioccolato bianco morbido e gustoso, perfetto per ogni occasione anche le più particolari e raffinate. Il rotolo morbido è di pan di Spagna alla vaniglia e farcito con una crema al cioccolato bianco e decorato poi della crema la pistacchio e granella di pistacchio. Il rotolo al cioccolato bianco lo potete anche congelare e servire come semifreddo magari, lo potete tagliare prima così vi sarà anche poi più semplice servire, per preparare la pasta biscotto ho usato una teglia 30×40. Per realizzare questo dolce arrotolato ho usato i prodotti di BAM che adoro, in particolare ho usato Pasta di vaniglia Bourbon di BAM, le gocce di cioccolato bianco BAM e Crema spalmabile al pistacchio BAM
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Ingredienti per preparare il rotolo al pistacchio e cioccolato bianco
Per la pasta biscotto pan di Spagna
Per la crema
Per decorare
Come preparare il rotolo al pistacchio e cioccolato bianco
Iniziamo a preparare il Rotolo al pistacchio e cioccolato bianco per prima cosa preparate la pasta biscotto di pan di Spagna, potete usare la planetaria molto più pratica oppure in alternativa usare le fruste elettriche. Versate nella ciotola della planetaria le uova, lavorate per per qualche minuto a media velocità, poi aggiungete sempre con le fruste in funzione 4 cucchiai di acqua e lasciate lavorate, aggiungete la Pasta di vaniglia Bourbon di BAM e lo zucchero poco alla volta, lasciate montare per 7/8 minuti, otterrete un composto bello gonfio e montato. Questo passaggio è fondamentale perché non essendoci lievito le uova devono essere ben montate.
Accendete il forno statico a 180 C° e rivestite la teglia con della carta forno. Setacciate la farina e la maizena aggiungetela lentamente e poco alla volta al composto, mescolando con una spatola e con attenzione sempre dall’alto al basso in modo che il composto non si smonti, quando le farine si saranno ben amalgamate avrete ottenuto un composto soffice e molto spumoso.
Versate lentamente il composto nella placca rivestita con della carta forno e livellatelo. Quando il forno sarà caldo infornate e fate cuocere a forno caldo a 180° per circa 10/12 minuti.
Quando la pasta biscotto sarà pronta, sfornatela toglietela dalla teglia sistematela sul tavolo, coprite con della pellicola, e poi con il canovaccio, arrotolate e fate raffreddare, questo vi aiuterà ad arrotolare poi la pasta biscotto senza che si rompa.
Preparate ora la crema al cioccolato bianco, versate le gocce di cioccolato bianco in una ciotola e fatelo sciogliere a bagnomaria, quando sarà sciolto tenetelo da parte così in tanto si raffredda. Versate in una ciotola la panna e montatela leggermente con le fruste elettriche, unite il latte condensato poco alla volta e con le fruste elettriche, aggiungete anche il cioccolato bianco sciolto e fatelo incorporare alla crema.
Quando la pasta biscotto sarà fredda srotolatela, sistematela su un piano con i lati più lunghi in orizzontale, eliminate la pellicola e farcite con la crema al cioccolato bianco, avendo cura di tenerne un pochino da parte per la decorazione finale. Aiutandovi con la carta forno arrotolate la pasta biscotto dal basso verso l’alto e chiudete bene, chiudete il rotolo con della pellicola o della carta forno, chiudete a caramella e stringere bene, conservate in frigorifero per mezz’ora.
Dopo la mezz’ora riprendete il rotolo dal frigorifero, disponetelo su una grata spalmate la restante crema al cioccolato bianco livellandola con una spatola, aggiungete qualche cucchiaino di Crema spalmabile al pistacchio BAM lasciandolo colare dal cucchiaino direttamente sul rotolo, spolverate con la granella di pistacchio.
Vi consiglio di conservare il Rotolo al pistacchio e cioccolato bianco in frigorifero fino al momento di tagliarlo a fette e servirlo.
Come si conserva il rotolo al pistacchio e cioccolato bianco
Conservatelo in frigorifero per 2/3 giorni
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