Costolette di agnello in padella un secondo piatto gustoso e semplice da fare, se siete alle prime armi e avete paura di non riuscirci state tranquilli e vedrete che otterrete un piatto gustoso e lo rifarete mille volte. Per ottenere delle buone costine di agnello in padella è importate che siano di qualità, fresche e ben conservate altrimenti potreste poi riscontrare anche dopo la cottura un sapore di selvatico non buono al palato. Le costolette di agnello le potete cucinare sia già a pezzi più piccoli quindi tagliate ad ogni costoletta che intere come ho fatto io e tagliate. singolarmente dopo cotte, in questo modo secondo me rimangono più morbide e succulenti. Per preparare l’agnello in padella ci sono tantissimi modi e ricette, ricette della tradizione, ricette della famiglia, ricette tramandate di generazione, ricette contadine che variano d regione a regione, alcune prevedono la marinatura altre invece no. Io per preparare queste costolette di agnello marinate in padella ho fatto marinare le costolette per 12 ore circa ,se volete sapere come marinare la carne di agnello, ve lo spiego per bene nel procedimento della ricetta, io le ho messe alla sera così hanno avuto il tempo tutta la notte di stare in frigorifero con il vino e gli aromi, c’è chi le mette a bagno con l’aceto al posto del vino, ma noi le preferiamo in questo modo. Ora andiamo a vedere come fare le costolette di agnello in padella e se le provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare le costolette di agnello in padella
Marinatura costolette di agnello
Per la cottura delle costolette di agnello
Come preparare le costolette di agnello in padella
Iniziamo a premere le costolette di agnello in padella, per prima cosa, sistemate in una ciotola con coperchio le costolette, aggiungete i rametti di rosmarino, le foglie di salvia e lo spicchio d’aglio pulito e tagliato a metà. irrorare la carne d agnello con il vino bianco, l’olio e mescolate in modo da far insaporire bene la carne, coprite con un coperchio o della pellicola trasparente e lasciate marinare per 12 ore in frigorifero.
Al mattino seguente, riprendete la ciotola dal frigorifero e lasciate a a temperatura ambiente per una ventina di minuti. Per la cottura della carne di agnello io uso del nuovo vino e dei nuovi aromi e non uso quelli della marinatura, so che molte persone invece usano gli stessi, io preferisco fare in questo modo perché comunque il sapore della carne passa nella marinatura e può capitare che se la carne non è di ottima qualità vi possa poi alterare la bontà del piatto.
Sistemate nella padella il rosmarino, l’aglio pulito e tagliato a metà, la salvia, ed aggiungete l’olio extravergine, mettete sul fuoco e fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete i pezzi di carne. fate rosolare bene da ogni lato.
Quando la carne sarà rosolata, sfumate con il vino bianco e fate cuocere con il coperchio per 20 minuti, girando la carne ogni tanto, se fosse necessario ogni tanto aggiungete un goccio di vino.
A cottura ultimata regolate di sale e pepe, togliete il coperchio e fate asciugare bene in modo da ottenere una buona rosolatura, servite le costolette di agnello in padella calde e aggiungete un pochino di salsa di cottura.
Come si conservano le costolette di agnello in padella
Le conservate in frigorifero per 2 giorni pii basta che le riscaldate
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