Pasta e fagioli fredda delizioso piatto tipico della cucina veneta, forse non tutti lo sanno ma la pasta e fagioli è buona fredda non solo in estate ma tutto l’anno, la preparate e la lasciate a temperatura ambiente e sentirete che spettacolo. si addensa e prende ancora più gusto !!!! Se siete di fretta e non avete messo a bagno i fagioli tutta la notte, potete usare quelli già cotti che vendono in lattina o in vaso al supermercato, eviterete così il tempo di ammollo e cottura dei fagioli. Potete usare i fagioli surgelati al posto di quelli secchi.
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Ingredienti
- 300 gFagioli borlotti già cotti
- 250 gTagliatelle
- 50 gCipolle
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Brodo vegetale
Preparazione
Iniziamo a preparare la Pasta e fagioli fredda Tenete a bagno per tutta la notte i fagioli e poi lessateli, in alternativa potete usare i fagioli già cotti che vengono veduti in lattina, o lessare i fagioli borlotti surgelati.
Pulite la cipolla e tritatela finemente. Versate in una pentola l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata, fate cuocere finché la cipolla si appassisce. Tenete da parte una manciata di fagioli lessati, i restanti fagioli passateli con il passa verdure direttamente sulla pentola con la cipolla, regolare di sale e pepe ed aggiungete del brodo.
Portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. Aggiungete le tagliatelle rotte e non a nido. Cuocete fino alla cottura della pasta mescolando ogni tanto perché tende ad attaccarsi sul fondo. A noi piace densa se voi la preferite più liquida aggiungete un po più di brodo vegetale. Togliete la pentola dal fuoco e fatela raffreddare completamente prima di servirla. La cosa migliore è preparare la Pasta e fagioli fredda e consumarla il giorno dopo con una spolverata di pepe.
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