Pasta con salmone affumicato e zucchine un primo piatto pieno di sapore e di colore, un piatto tipicamente estivo, quando le zucchine sono piene di gusto. Un piatto veloce e facile da fare, un sugo pronto in pochi minuti, il tempo di cuocere la pasta e il sugo è già pronto. E’ un piatto ottimo anche consumato freddo, magari nelle giornate estive più calde, lo si prepara un paio di ore prima, lo si conserva in frigo e poi all’ora di pranzo lo si gusta freddo. Ottimo da servire come primo piatto in pranzi di pesce oppure fantastico se decidete di assaporarlo come piatto unico. Vi consiglio di guardare anche altre ricette con il salmone e anche altre ricette con le zucchine troverete sicuramente altre ricette da provare.
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Ingredienti
- 320 gpasta
- 100 gsalmone affumicato
- 100 gzucchine
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- 1 spicchioaglio
Preparazione
Iniziamo a preparare la Pasta con salmone affumicato e zucchine, pulite le zucchine, eliminate le estremità e tagliatela a rondelle. pulite anche l’aglio e tagliatelo a metà. Versate in una padella 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva aggiungete lo spicchio d’aglio e versate le zucchine, fatele cuocere per 15 minuti girandole ogni tanto. A fine cottura, regolate di sale, pepe e togliete l’aglio.
Nel frattempo versate dell’acqua in una pentola, mettetela sul fuoco e quando bolle versate il sale e la pasta, fatela cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione e comunque al dente.
Tenete da parte 2 cucchiaio di zucchine le restanti versatele nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullatele aggiungete 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e 2 o 3 di acqua di cottura della pasta, dovete ottenere una crema liscia ma non troppo densa o liquida.
Versate nella padella di cottura delle zucchine dovete avete ancora le restanti zucchine a rondelle, il salmone affumicato a pezzi e fate cuocere due minuti, aggiungete anche la crema di zucchine e mescolate il tutto.
Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela nel sugo di zucchine e salmone appena pronto, mescolate bene il tutto e servite la Pasta con salmone affumicato e zucchine calda o fatela raffreddare a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero.