Pasta con melanzane e pomodoro delizioso primo piatto perfetto per ogni occasione, molto semplice da fare e pieno di gusto io solitamente quando preparo le melanzane al pomodoro, ne tengo sempre da parte una porzione per condire la pasta. Potete anche preparavi una porzione in dei sacchetti e tenerle in congelatore così quando tornate a casa tardi e non sapete come condire la pasta basta che tirate fuori il sacchetto dal congelatore lo scaldate in una padella o in microonde per alcuni minuti e il sugo è pronto.Ti consiglio di guardare anche tante altre ricette con le melanzane troverai sicuramente tante altre idee per i tuoi pranzi e cene
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Ingredienti
- 320 gPasta
- 1Melanzane
- 5 cucchiaiPassata di pomodoro
- 1 cucchiainoTriplo concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione
Procediamo a preparare la Pasta con melanzane e pomodoro, lavate la melanzana ed eliminare l’estremità del peduncolo e la parte finale, poi tagliate le melanzane a fette e poi a dadini.
Versare in una padella 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, le melanzane, la passata, un pizzico di sale e del pepe. Fate sciogliere il triplo concentrato in un goccio d’acqua ed aggiungetelo alle melanzane.
Mescolate bene e fate cuocere 5 minuti, poi aggiungete le foglie del basilico intere e proseguite la cottura per altri 10 minuti, mescolate ogni tanto perché le melanzane tendono ad attaccarsi al fondo della padella, se vedete che sono troppo asciutte aggiungete un goccio d’acqua, tutto varia dal tipo di melanzana e dall’acqua che contengono.
Versate in una pentola dell’acqua, portate a bollore e salate, versate la pasta e fate cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione e comunque dovrà essere al dente. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel sugo di melanzane e pomodoro che avete appena preparato.
La Pasta con melanzane e pomodoro è pronta per essere servita