Pasta all’arrabbiata primo piatto della tentazione romana, molto semplice da fare il sugo ha pochissimi ingredienti ma è gustosissima. La caratteristica di questo primo piatto è che è molto piccante, quindi magari non è molto adatta a tutta la famiglia, potete comunque regolare la quantità del peperoncino per adattarla ai gusti di tutti i vostri commensali. La tradizione vuole che come formato di pasta si usi le penne, io la trovo delizioso questo sugo anche con gli spaghetti. Ti consiglio di guardare anche tanti altri primi piatti troverai sicuramente qualche altra ricetta di tuo gradimento.
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Ingredienti
- 320 gPasta
- Peperoncino
- 1 spicchioAglio
- 400 gPolpa di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione
Iniziamo a preparare la Pasta all’arrabbiata, versate in una padella 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, pulite lo spicchio d’aglio ed aggiungetelo in padella, unite anche il peperoncino sbriciolato o tritato finemente se usate quello fresco, Fate insaporire per alcuni minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro e regolate di sale, fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Versate in una pentola abbondante acqua mettete sul fuoco e portate a bollore, aggiungete il sale, versate la pasta e fatela cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione e comunque al dente.
Quando il sugo sarà pronto, togliete lo spicchio d’aglio e quando la pasta sarà cotta scolatela e versate nel sugo, se vedete che il sugo è troppo ristretto aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura. Spolverate con del prezzemolo tritato e servite la Pasta all’arrabbiata ben calda, se lo gradite spolverate con del pecorino o del formaggio da grattugiare.
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