Minestra di fagioli buonissima

Minestra di fagioli oggi vi lascio la ricetta della buonissima minestra veneta e oltre tutto fa anche molto bene. Io ho usato corta come i ditalini, potete usare anche spaghetti spezzati, se amate la pasta un po’ più lunga. Qui in Veneto è un piatto molto diffuso e usato sopratutto nel periodo invernale. La cosa migliore sarebbe usare i fagioli freschi o quelli secchi, perchè andranno cotti assieme alle verdure. Ma se siete di fretta potete usare i fagioli i fagioli già cotti, quelli venduti in vaso, il sapore non sarà lo stesso, ma otterrete comunque un primo piatto saporito e gustoso. Il peso dei fagioli si riferisce a fagioli freschi, quindi se usate dei fagioli secchi dovete pesarli dopo l’ammollo e non prima quando i fagioli sono ancora secchi. Potete cuocere i fagioli in pentola a pressione riducendo così i tempi di cottura della metà. La minestra di fagioli è molto buona anche mangiata il giorno dopo perché prende molto sapore, potete così prepararla con anticipo. La ricetta tradizionale veneta preveda anche la cottura con lardo, cotiche, piedini e orecchie di maiale, ma ormai è una cosa usata davvero poco, perché più pesante e non adatta a chi non mangia derivati della carne. Ti consiglio di guardare tutte le mie raccolte troverai tante ricette interessanti divise per ingrediente o categoria.

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