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Mattonella di cioccolato e cocco

La Mattonella di cioccolato di cocco è un dolce senza cottura, perfetto nelle giornate calde quando non si ha voglia di accendere il forno, è molto facile e veloce da fare, vi consiglio di preparalo il giorno prima oppure lo potete tenere in congelatore e tirarlo fuori mezz’ora prima di consumarlo, sarà un semifreddo gustoso. Vi consiglio di usare del latte di cocco in lattina perché con meno acqua e più massa grassa di cocco, quindi più denso e più puro, oppure lo trovare anche in bricchetto da 200 ml, in pratica dovrete usare il latte di cocco che serve per cucinare e non la bevanda al cocco, molto diluita e zuccherata.

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mattonella di cioccolato
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Pavesini
  • 200 ml Panna fresca liquida (o panna vegetale)
  • 200 ml Latte di cocco
  • 4 cucchiai Cocco rapè
  • Cioccolato spalmabile
  • Cocco
  • 3 tazze Caffè

Preparazione

  1. Procediamo alla preparazione della Mattonella di cioccolato e cocco, rivestite con della pellicola trasparente uno stampo da plum cake, Preparate del caffè e fatelo raffreddare in un piatto fondo, nel frattempo prepariamo la crema al cocco. Montate la panna con l’aiuto delle fruste elettriche ed aggiungete il latte di cocco ben freddo e continuate a lavorare la crema con le fruste, aggiungete il cocco rapè in modo da addensare la crema.

  2. Rivestite il fondo e i bordi con i pavesini leggermente imbevuti nel caffè freddo, versate metà crema, qualche cucchiaio di cioccolato spalmabile e un’ulteriore strato di pavesini imbevuti nel caffè, completate con la restante crema e coprite  il tutto con pavesini imbevuti nel caffè.

  3. Coprite con della pellicola trasparente e mettete la Mattonella di cioccolato e cocco in frigorifero per qualche ora in modo che  la crema si rapprenda. Prima di tagliarla e servirla spolveratela con del cacao amaro.

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