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Insalata di ceci e fagiolini

L’Insalata di ceci e fagiolini  è un piatto unico che io adoro mangiare sopratutto in estate, è perfetto anche da portare in ufficio o al mare. Se usare i ceci secchi vi consiglio di metterli in ammollo per tutta la notte, così al mattino li potete cuocere e poi avranno tutto il tempo di raffreddarsi e li potete mangiare a pranzo. Se invece userete i ceci in scatola sarete ancora più veloci nel preparare il piatto.

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Insalata di ceci e fagiolini
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni:
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 250 g Ceci secchi (oppure quelli già cotti in vaso)
  • 300 g Fagiolini
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 foglia Alloro

Preparazione

  1. Procediamo alla preparazione dell’ Insalata di ceci e fagiolini, mettete a bagno i ceci secchi per 10 ore, io li tengo tutta la notte, Pulite i fagiolini eliminando l’estremità e lavateli bene in acqua corrente. Versateli in pentola con dell’acqua fredda e leggermente salata e fateli cuocere per 10 minuti dal momento in cui l’acqua bolle. Se usate la  pentola a pressione fateli cuocere per 5 minuti dal momento in cui inizia a fischiare, poi spegnete e fate eliminare la pressione in pentola prima di aprire il coperchio, poi scolateli.

  2. Potete cuocere i ceci in pentola a pressione oppure in pentola tradizionale. Se cuocete i ceci in pentola a pressione, versateli e copriteli con acqua, circa 2 dita in più, aggiungete anche la foglia di alloro, questa li renderà più digeribili. Mettete sul fuoco al massimo e dal momento in cui inizia a bollire abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti, poi spegnete lasciate sfiatare e quando non ci sarà più pressione aprite il coperchio e scolateli.Se usate la pentola tradizionale, versate i ceci aggiungete abbondante acqua, la foglia di alloro e fate cuocere a fuoco vico per 40 minuti, poi scolate ed eliminate la foglia di alloro.

  3. Versate in una ciotola i fagiolini e i ceci regolate di sale e pepe e condite l’ Insalata di ceci e fagiolini con dell’olio extravergine d’oliva.

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