La Frittata di carciofi è un secondo piatto delizioso, molto veloce da fare, perfetta anche per essere portata a pic nic, al lavoro o al mare. Se volete aumentare le dosi, per comodità la potete cuocere al forno per 15/20 minuti. Per ottenere un buon risultato vi consiglio di usare dei carciofi piccoli perché più teneri, perfetti sono le “castraure” dei carciofini tipici dell’isola di Sant’Erasmo a Venezia. Le “castraure” sono un presidio Slow food e sono ottimi anche mangiati crudi. Ti consiglio di guardare tutte le mie raccolte troverai tante ricette interessanti divise per ingrediente o categoria.
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Ingredienti
- 4Uova
- 2Carciofi
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Procediamo alla preparazione della Frittata di carciofi, pulite i carciofi tagliandoli a metà, eliminate le foglie più dure esterne, le punte e con un coltello ben affilato eliminare la barba interna se presente e tritarli finemente.
Versare in una padella antiaderente lo spicchio d’aglio tagliato a metà assieme a 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungere i carciofi tritati, il prezzemolo e regolare di sale e pepe. lasciare cuocere per 10 minuti e poi togliere l’aglio. Versare le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe un goccio d’olio extravergine d’oliva e sbattere con una forchetta.
Versare le uova nella padella con i carciofi e lasciare cuocere la frittata, quando si sarà addensata aiutandovi con un piatto girate la frittata e fatela cuocere per un’altro minuto anche dall’altra parte. Quando la Frittata di carciofi sarà pronta, toglietela dalla padella e servitela.
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Nooooo questa ricetta é spettacolareeeee… castraure foreverrrr