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Cioccolatini ripieni al cocco croccanti fuori morbidi dentro
- 200 g cioccolato fondente
- 200 g panna vegetale da montare
- 200 g latte di cocco
- 3 cucchiai li cocco rapè
- 2 cucchiai zucchero a velo veg
Conservare il latte di cocco e la panna vegetale in frigorifero per almeno 1 ora prima di usarla. Versare in una ciotola il latte di cocco, la panna vegetale e con le fruste montare, aggiungere lo zucchero a velo e il cocco rapè e montare ancora finché avrete ottenuto un composto ben sodo. Se vedete che fate fatica a montarlo, riponetelo in frigo un’altra ora e poi proseguite a lavorarlo ulteriormente con le fruste. Quando il vostro composto sarà ben sodo riponetelo in frigo. Ora sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e quando sarà pronto, versiamo un cucchiaino in ogni stampino facendolo ben aderire anche alle pareti, proseguiamo fino ad aver completato tutto lo stampo. Ora riponiamo lo stampo in frigo per una mezz’ora Quando il cioccolato sarà ben freddo e duro, estraiamo dal frigo il nostro stampo e la nostra crema al cocco e versiamo un cucchiaino di crema in ogni stampino precedentemente foderato di cioccolato fondente, proseguiamo fino a riempire tutti i cioccolatini, Quando avremo riempito tutti gli stampini, lo facciamo riposare mezz’ora in freezer. Trascorsa la mezz’ora, ricopriamo i nostri cioccolatini con la copertura di cioccolato fondente, livellandoli bene. Riponiamo nuovamente in freezer per un’altra mezz’ora. Ora delicatamente estraete i vostri cioccolatini dallo stampo e riponeteli in un piatto. Conservateli in frigo fino al momento di consumarli.
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