BISCOTTINI PASQUALI OCCHIO DI BUE

Fate scaldare il latte in un pentolino o in microonde dovrà essere timido. Unite la latte al composto e fatelo incorporare poco alla volta in modo da non ottenere grumi. Mettete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore, fate attenzione che non attacchi sul fondo. fate cuocere alcuni minuti. e comunque finché non addensa. Togliete la crema pasticciera dal fuoco, versatela in un piatto fondo, capitela con della pellicola trasparente facendola aderire, questo impedirà la formazione della pellicina dura alla crema pasticcera.

Fate raffreddare completamente la crema pasticcera, magari potete prepara la sera prima. Preparate ora la pasta frolla con la planetaria o a mano il procedimento to non cambia. Versate nella ciotola, la farina, lo zucchero, la vaniglia e il sale, mescolate con una forchetta, aggiungete poi il burro freddo e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unite ora l’uovo e continuate ad impastare vedrete che la frolla rapprende e diventa compatta e lucida. Mettete la frolla tra due fogli di carta forna e stendetela con il mattarello allo spessore di mezzo centimetro. Riponete la frolla in frigorifero tra i due foglie di carta forno per mezz’ora.

Prendete la frolla e con l’aiuto del taglia biscotti a forma di uova ricavate dei biscotti e disponeteli sulla teglia del forno con della carta forno, su metà biscotti ricavate un cerchio nella parte bassa dell’uovo. Gli avanzi della pasta frolla andranno impastati nuovamente e stesi in modo da poter ricavare ancora biscotti.

Mi raccomando i biscotti senza buco e quali con il buco dovranno avare lo stesso numero perché andranno poi accoppiati, ad esempio 20 biscotti senza buco che saranno poi l a parte sotto e 20 biscotti con il buco che saranno la parte sopra.

accendete il fono statico a 180° e quando sarà caldo infornate e fate cuocere i biscotti per 15 minuti circa, dovranno essere dorati e non scuri, il tempo di cottura potrà variare da forno a forno, quindi controllate.

Quando i biscotti saranno pronti sfornateli e fateli raffreddare. Quando saranno freddi, prendete una base aggiungete un cucchiaino di crema pasticcera, stendetela e appoggiate sopra un biscotto con il buco, premete delicatamente e adagiate il biscotto sulla teglia, procedete il questo modo fino a completare tuitti i biscotti.