Le schiacciatine croccanti al rosmarino sono molto più di un semplice sostituto del pane, sono una vera bontà, così dorate e sapide, capaci di creare dipendenza fin dal primo morso.
Il vero punto di forza di questa ricetta risiede nella sua estrema facilità di esecuzione. Non serve essere maestri panificatori per ottenere un risultato professionale e con pochi e semplici ingredienti quali farina, acqua, vino, un buon olio extravergine d’oliva, lievito per torte salate e, naturalmente, il rosmarino, potrete sfornare delle schiacciatine artigianali che non hanno nulla a che vedere con quelli confezionate.
La preparazione è veloce e intuitiva, perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere del “fatto in casa”.
Sono perfette da tenere in borsa o sulla scrivania per una pausa pomeridiana che ricarica con gusto, oppure da servitele in tavola durante una cena tra amici per accompagnare salumi, formaggi freschi o un buon hummus.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La preparazione delle schiacciatine croccanti ala rosmarino è davvero veloce e semplice da eseguire e non richiede alcun tipo di attrezzatura particolare in quanto l’impasto si lavora facilmente a mano.
Per prima cosa raccogliete i liquidi all’interno di una ciotola, quindi miscelate tra loro l’acqua, il vino e l’olio. Sciogliete il sale all’interno di questa miscela.
Setacciate la farina e il lievito e iniziate ad incorporare le polveri, compreso il rosmarino, poco per volta, ai liquidi.
Lavorate l’impasto prima con una frusta danese o una semplice forchetta dopodichè, quando l’impasto avrà preso consistenza, trasferitevi su una spianatoia e lavoratelo a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Mettete il panetto su un foglio di carta forno e, con l’aiuto di un mattarello, stendetelo fino ad uno spessore di 2-3 mm, cercando di ottenere un rettangolo regolare.
Trasferite il foglio di carta forno con l’impasto all’interno di una teglia da forno e con un tarocco incidete l’impasto in modo da preformare le vostre schiacciatine croccati al rosmarino, senza però tagliare l’impasto.
Bucherellate tutta la superficie dell’impasto con i rebbi di una forchetta e spennellatela di olio, cospargetela con altro origano secco e qualche granello di sale grosso.
Cuocete, in forno statico preriscaldato, a 200°C per 15-20 minuti.
Una volta sfornate, lasciate raffreddare le vostre schiacciatine croccanti al rosmarino su una gratella per dolci e, solo quando saranno completamente fredde, spezzate l’impasto seguendo le linee preformate prima della cottura (aiutatevi con un tarocco se necessario).
Le vostre schiacciatine sono ora pronte per essere gustate in tutta la loro bontà 😉.
Conservazione
Le schiacciatine croccanti al rosmarino si conservano perfettamente per 3-4 giorni. Il trucco è aspettare che siano completamente fredde e poi chiuderle in un contenitore ermetico o in un sacchetto di carta (tipo quello del pane) all’interno di una scatola di latta. Se dovessero perdere croccantezza, passale in forno caldo per 2 minuti prima di servirle.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il rosmarino fresco al posto di quello secco?
Assolutamente si, il mio consiglio è comunque quello di sminuzzarlo al coltello e di lasciarlo in infusione qualche minuto nello stesso olio che utilizzerai per la ricetta.
“Come faccio a farle venire davvero croccanti e non gommose?”
Il segreto è lo spessore. L’impasto deve essere steso molto sottile (circa 2-3 mm). Inoltre, bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta impedisce che si formino bolle d’aria eccessive che potrebbero lasciarle morbide al centro. Infine, una volta cotte, lasciale raffreddare su una gratella: se le lasci nella teglia calda, l’umidità residua le ammorbidirà.
Posso sostituire la farina 00 con una integrale o di tipo 1?
Certamente! Con la farina integrale avrai un sapore più rustico e tostato. In questo caso, però, tieni presente che le farine meno raffinate assorbono più liquidi: potresti dover aggiungere 10-20 ml di acqua in più rispetto alla ricetta originale per ottenere un impasto elastico.
“Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto e conservarlo in frigorifero, avvolto nella pellicola, fino a 24 ore. Prima di stenderlo, lascialo tornare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, altrimenti sarà difficile da tirare.
Dosi variate per porzioni
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