Questa pizza di pasta sfoglia con pomodorini, mozzarella e olive è una di quelle preparazioni semplici, veloci e incredibilmente versatili che riescono sempre a mettere tutti d’accordo. Perfetta come antipasto, aperitivo, piatto unico o salva-cena dell’ultimo minuto, si prepara con pochi ingredienti e richiede davvero pochissimo tempo.
Se seguite il blog sapete bene quanto io ami le torte rustiche e tutte quelle preparazioni che permettono di portare in tavola qualcosa di sfizioso senza trascorrere ore ai fornelli: dalla Torta salata broccoli e salsiccia, alla Torta salata di pasta fillo con zucchine, speck e formaggio, passando per la scenografica Stella di pasta sfoglia con scarole, sono tante le ricette rustiche che spesso risolvono pranzi, cene e buffet in compagnia.
Questa pizza di pasta sfoglia entra di diritto tra le mie preferite proprio per la sua semplicità.
Ricordo ancora la prima volta che l’ho preparata. Era una di quelle giornate in cui il frigorifero sembrava quasi vuoto e stavo per rinunciare all’idea di preparare qualcosa di speciale. Poi ho trovato un rotolo di pasta sfoglia (prossimo alla scadenza), qualche pomodorino, una mozzarella e un vasetto di olive aperto da poco. In meno di dieci minuti era tutto pronto per andare in forno. Il risultato? Una torta salata così buona che sparì in un battito di ciglia.
È ottima sia calda che a temperatura ambiente e, grazie ai colori dei vari ingredienti, porta in tavola tutta la vivacità della cucina mediterranea.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la pizza di pasta sfoglia con pomodorini, mozzarella e olive è davvero semplicissimo e richiede pochi minuti di lavoro. Grazie a ingredienti facilmente reperibili e a una base già pronta, porterete in tavola una torta salata fragrante e saporita senza alcuna difficoltà. Seguite passo dopo passo le indicazioni e vedrete quanto sarà facile ottenere una pizza rustica perfetta per ogni occasione.
Per prima cosa, lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a metà, raccoglieteli in una ciotola e conditeli con olio, sale, origano e basilico. Lasciateli macerare per qualche minuto affinché rilascino il loro sughetto aromatico.
Nel frattempo, scolate la mozzarella e lasciatela sgocciolare bene in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Tagliatela poi a fette spesse circa mezzo centimetro e tamponatele con carta assorbente da cucina. Riducete infine le fette a bastoncini o a dadini.
A questo punto, aprite e srotolate la pasta sfoglia pronta. Adagiatela, con la sua carta forno, all’interno di una pirofila o una teglia rotonda. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della sfoglia: questa semplice operazione eviterà che si gonfi eccessivamente durante la cottura.
Distribuite sulla pasta sfoglia la mozzarella e i pomodorini conditi, cercando di coprire uniformemente tutta la superficie. Aggiungete anche il sughetto rilasciato dai pomodorini che, durante la cottura, contribuirà a rendere la pizza ancora più gustosa e profumata. Evitate invece di aggiungere le olive in questa fase: essendo conservate in salamoia, con il calore del forno potrebbero seccarsi e risultare eccessivamente sapide.
Ripiegate verso l’interno i bordi della pasta sfoglia e spennellateli con un’emulsione preparata mescolando il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di latte. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o comunque fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e croccante.
Cinque minuti prima del termine della cottura, estraete la pizza dal forno e aggiungete le olive denocciolate. Se desiderate un effetto ancora più scenografico, potete completare la superficie con qualche ciliegina di mozzarella.
Una volta cotta, trasferite la pizza di pasta sfoglia con pomodorini, mozzarella e olive su una gratella e lasciatela intiepidire.
Prima di servirla, completatela con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e qualche foglia di basilico fresco: il profumo sarà semplicemente irresistibile.
Conservazione
Potete conservare la pizza di pasta sfoglia in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela per qualche minuto in forno a 180°C così da restituire croccantezza alla sfoglia. È possibile anche congelarla già cotta. Una volta scongelata, vi consiglio di passarla qualche minuto in forno prima di consumarla.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararla in anticipo?
Sì, potete prepararla alcune ore prima e servirla a temperatura ambiente oppure riscaldarla leggermente prima di portarla in tavola.
Come evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua?
Lasciatela sgocciolare bene per almeno 30 minuti prima di utilizzarla oppure tamponatela con carta da cucina.
Posso usare la pasta brisée al posto della sfoglia?
Certamente. Otterrete una base meno friabile ma ugualmente gu
Posso cuocerla in friggitrice ad aria?
Sì, se le dimensioni della vostra friggitrice lo consentono e se è dotata di doppia resistenza-Cuocetela a 180°C per circa 15-18 minuti controllando la doratura.
È buona anche fredda?
Assolutamente sì. È perfetta da portare in ufficio, a un picnic o durante una gita fuori porta.
Posso aggiungere altri ingredienti?
Sì, questa ricetta si presta a molte personalizzazioni: prosciutto cotto, tonno, feta, zucchine grigliate o peperoni sono tutte ottime alternative
Dosi variate per porzioni
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