Le melanzane spaccatelle sono un contorno tanto semplice quanto buono, perfette per accompagnare secondi piatti a base di carne e formaggi, ma posso assicurarvi che sono deliziose anche semplicemente su una fetta di pane abbrustolito.
Le melanzane napoletane, che si presentano lunghe ed affusolate, sono le migliori per la realizzazione di questo piatto e grazie al condimento con pomodorini datterini, olio, sale, origano e basilico, il risultato finale in termini di gusto sarà molto simile a quello delle melanzane a funghetto che però sono fritte.
Si chiamano melanzane “spaccatelle” in quanto, nella versione in cui le melanzane non sono tagliate a fette ma semplicemente a metà nel senso della lunghezza, la polpa viene incisa per permettere al condimento di penetrare bene all’interno.
Tuttavia oggi vi preparo la versione di mia nonna in cui le melanzane sono tagliate a fette e poi condite.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
Vedi anche
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le melanzane spaccatelle è molto semplice e richiederà davvero pochi minuti, e mentre cuociono in forno potete dedicarvi ad altro, magari alla preparazione del secondo piatto al quale le vostre melanzane faranno da contorno.
Dopo aver lavato ed asciugato le melanzane, spuntatele e con l’aiuto di un pelapatate eliminate la buccia solo in due parti, una opposto all’altra.
Tagliate le melanzane lunghe a metà, per renderle più piccole, ed affettatele nel senso della lunghezza ricavandone fettine spesse mezzo centimetro.
Incidete la polpa di ciascuna fetta di melanzane e posizionatele all’interno della teglia rivestita di carta forno e condite con olio evo (siate generosi), olio, sale e origano secco.
Cuocete le melanzane in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, rigirandole a metà cottura.
Una volta sfornate trasferite le melanzane spaccatelle in un piatto da portata e servitele in tavola accompagnandole con un po’ di pane fresco 😉.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.