La torta salata radicchio e pere è una ricetta sfiziosa che sposa il gusto un po’ amaro del radicchio con la dolcezza delle pere e a fare da collante ricotta e taleggio: veloce e semplice da preparare la torta salata radicchio e pere è l’ideale come piatto unico per una cena in famiglia ma è perfetta anche come antipasto o come stuzzichino per l’aperitivo con gli amici!
Ingredienti
- 1 cespoRadicchio rosso
- 1Pera abate
- 1Cipolla rossa
- 150 gTaleggio
- 100 gPancetta affumicata
- 100 gRicotta
- 1 rotoloPasta brisée
- 1Uovo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline. Affettare la cipolla e tritarla. Rosolare la pancetta affumicata in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Quando la pancetta risulta croccante aggiungere la cipolla e il radicchio. Lasciar cuocere a fuoco dolce finché il radicchio non risulta appassito, regolare di sale e poi farlo intiepidire. Sbucciare la pera e tagliarla a piccoli tocchetti. Tagliare a cubetti il taleggio. In una ciotola lavorare la ricotta con l’uovo, poi aggiungere il taleggio, la pera e il radicchio con la pancetta affumicata. Sistemare la pasta brisée, dopo averla srotolata, in uno stampo per crostate rivestita con carta forno. Versare all’interno la farcitura di ricotta e radicchio. Ripiegare il bordo esterno di pasta cercando di creare un cordoncino e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.
Note
La ricetta è tratta dal libro “A pranzo da me” di Benedetta Parodi.
Se volete preparare la pasta brisée in casa la ricetta la trovate QUI.
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