La torta di zucchine e patate al forno con i suoi strati golosi è un piatto unico delizioso: ottimo per una cena in famiglia. Seguendo la ricetta l’ho preparato nella maniera più semplice ma le varianti possibili sono tante: l’aggiunta di formaggio renderà la torta di zucchine e patate sfiziosa e filante, lo speck renderà più ricco il sapore. Come dico sempre spazio alle idee e alle personalizzazioni. Intanto vediamo come preparare la torta di zucchine e patate.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare le patate e sbucciarle. Lavare le zucchine e spuntarle. Tagliare tutto a rondelle utilizzando una mandolina per ottenere fette sottili. Tenendole separate in due ciotole condirle con il sale. A parte lavorare le uova con la panna, lo zafferano, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Ungere lo stampo e cospargerlo con il pangrattato. Disporre le patate a raggiera leggermente accavallate partendo dal bordo esterno verso l’interno. Creare un secondo strato con le zucchine sempre seguendo lo stesso metodo. Versare un mestolo del composto di uova e proseguire continuando al alternare gli strati fino a raggiungere 5 millimetri dal bordo dello stampo. Versare infine il composto di uova rimasto muovendo lo stampo in modo che scenda bene tra gli strati. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 160 °C per un’ora/ anche un’ora e mezza dipende da quanto tagliate spesse le patate poi farla riposare quindici minuti prima estrarla dallo stampo e servirla.
Il mio consiglio è di tagliare le patate a fette e sbollentarle cinque/otto minuti in acqua bollente e poi metterle in teglia perché con le patate crude nel mio forno hanno fatto fatica a cuocere e ho dovuto aumentare i tempi di cottura.
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Fonte della ricetta: Facile con gusto giugno 2022.
Dosi variate per porzioni
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