La torta salata pesto e zucchine è una preparazione semplice e veloce: è perfetta da preparare anche all’ultimo momento se decidete all’improvviso di invitare gli amici… certo gli ingredienti base in casa ci devono stare… la torta salata pesto e zucchine è ottima sia tiepida che fredda per questo è l’ideale anche per un pic nic o per le gite fuori porta… segnatevi la ricetta perché sono certa che vi tornerà molto utile nei prossimi mesi!
Ingredienti
Per la base
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125 ml Olio di semi di girasole
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100 ml Acqua
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1/2 bustine Lievito per torte salate
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280 g Farina
Per la farcitura
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250 g Ricotta
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100 g Pesto alla Genovese
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1 Zucchina
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Preparare la base: nella ciotola dell’impastatrice versare l’olio, l’acqua, la farina e il lievito per torte salate e utilizzando il gancio a foglia iniziare ad impastare. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati trasferire l’impasto sul piano di lavoro e continuare a lavorarlo con le mani finché non sarà ben liscio ed omogeneo. Stenderlo con il mattarello e trasferire la sfoglia ottenuta in uno stampo per crostate del diametro di 28 centimetri (se non avete uno stampo antiaderente sarà necessario oliarlo e imburrarlo o rivestirlo di carta forno).
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In una ciotola lavorare la ricotta con una frusta (o con la forchetta) e aggiungere il pesto. Mescolare bene in modo da rendere omogeneo il composto.
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Distribuire la crema di ricotta all’interno del guscio nello stampo. Tagliare la zucchina a fette sottili (se la zucchina è piccola ne occorreranno almeno due) e disporle in cerchio sulla farcitura di ricotta iniziando dall’esterno fino a chiudere al centro della torta. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti.
Note
Fonte della ricetta: Fatto in casa da Benedetta 2
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