La schiacciata spekkata è una finta pizza sottile, croccante e senza lievito da preparare e cuocere in pochi minuti. Deliziosa e saporita è perfetta per lo spuntino o con l’aperitivo. A me piace anche prepararla per un pranzo veloce o per la cena al posto della pizza. La schiacciata spekkata è così sfiziosa che non potrete più farne a meno e la preparerete anche voi in mille modi diversi!
Da non perdere
Ingredienti
Per l’impasto
Per condire
Per stendere
Strumenti
Passaggi
Lavare il radicchio, tagliarlo a striscioline e cuocerlo in padella con l’olio e un pizzico di sale per pochi minuti (ci metterà un attimo ad appassire). Lasciarlo raffreddare.
Nella ciotola della planetaria, ma potete impastare anche a mano, unire la farina, l’acqua, l’olio extravergine d’oliva e il sale. Impastare per sette minuti fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per quindici minuti.
Tagliare la mozzarella a striscioline sottili. Dividere il panetto in due parti uguali. Spolverizzare il piano di lavoro con la semola rimacinata e stendere ogni panetto in una sfoglia sottile utilizzando il mattarello. Trasferire la sfoglia su una teglia rivestita con carta forno e condire con il radicchio cotto, lo speck a listarelle, le scaglie di parmigiano e la mozzarella per pizza. Cuocere in forno preriscaldato a 210 °C per 12 minuti.
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