L’insalata di cavolfiore e olive è un contorno delicato, leggero e gustoso che si sposa bene con qualunque secondo di carne o di pesce. Per condirla ho utilizzato il distillato di cipolla zero alcool di Gusto Toscano, un condimento gourmet dal sapore deciso che ha regalato a questo piatto il profumo della cipolla rossa. Ed è così che un contorno semplice diventa straordinario. Per la mia insalata di cavolfiore e olive ho scelto le taggiasche, piccole e saporite ma potete utilizzare anche le olive leccino. E se avete delle olive nere grandi vi consiglio di tagliarle in piccoli pezzetti.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire il cavolfiore: eliminare le foglie esterne, staccare le cimette dal gambo, lavarle e disporle nella vaporiera per microonde. Cuocere a 900 w per 12 minuti. Se non avete il microonde potete lessare il cavolfiore in abbondante acqua bollente per dieci minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza delle cimette. Per capire se è cotto basta infilare i gambi delle cimette con una forchetta: se entra senza difficoltà è pronto altrimenti è necessario proseguire la cottura fino a che le cimette non saranno morbide. Scolarlo, trasferirlo in un’insalatiera e lasciarlo intiepidire poi aggiungere le olive taggiasche, l’olio, il distillato di cipolla zero alcool, regolare di sale, mescolare delicatamente e servire.
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